Email
Пароль
?
Войти Регистрация
Поиск 


Рекомендуемые (регламентируемые) уровни содержания витаминов в витаминизированных пищевых продуктах (перечень) ( 42-123-4717-88 )

Название (рус.) Рекомендуемые (регламентируемые) уровни содержания витаминов в витаминизированных пищевых продуктах (перечень)
Кем принят Главный государственный санитарный врач СССР
Тип документа СанПиН
Рег. номер 42-123-4717-88
Дата принятия 01.11.1988
Дата внесения изменений 01.11.1988
Статус Действующий
Документ предоставляется совершенно бесплатно, без СМС или другой скрытой оплаты.
Скачивание доступно только зарегистрированным пользователям.
Зарегистрируйтесь сейчас и получите свободный доступ ко всей базе документов - ДСТУ, ГОСТ, ДБН, Снип, Санпин




Скачать документ бесплатно!


Предварительный просмотр:

МИНИСТЕРСТВО ЗДРАВООХРАНЕНИЯ СССР

ОБЩЕСОЮЗНЫЕ САНИТАРНО-ГИГИЕНИЧЕСКИЕ И
САНИТАРНО-ПРОТИВОЭПИДЕМИЧЕСКИЕ ПРАВИЛА И НОРМЫ

САНИТАРНО-ГИГИЕНИЧЕСКИЕ НОРМЫ

«РЕКОМЕНДУЕМЫЕ (РЕГЛАМЕНТИРУЕМЫЕ) УРОВНИ
СОДЕРЖАНИЯ ВИТАМИНОВ В ВИТАМИНИЗИРОВАННЫХ
ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТАХ»

(Перечень)

СанПиН 42-123-4717-88

Москва - 1988 г.

СОСТАВЛЕНЫ: Институтом питания Академии медицинских наук СССР (М.Н. Волгарев, В.Б. Спиричев, Е.Н. Степанова, И.П. Славгородская, Л.Н. Шатнюк), отделом гигиены питания Главного санитарно-эпидемиологического управления Министерства здравоохранения СССР.

СОДЕРЖАНИЕ

Общесоюзные санитарно-гигиенические и санитарно-противоэпидемические правила и нормы.. 1

Рекомендуемые (регламентируемые) уровни содержания витаминов в витаминизированных пищевых продуктах. 2

Указатель нормативно-технических документов на витаминизированные пищевые продукты.. 8

Предметный указатель. 9

Общесоюзные санитарно-гигиенические и санитарно-противоэпидемические правила и нормы

Санитарно-гигиенические нормы «Рекомендуемые (регламентируемые) уровни содержания витаминов в витаминизированных пищевых продуктах» (СанПиН 42-123717-88) включают ранее утвержденные нормативы, а также вновь разработанные нормативы для пищевых продуктов массового потребления и специального назначения в соответствии с заданиями Общесоюзной научно-технической программы 0.38.06 на 1986 - 1990 гг. «Создать н освоить производство продуктов детского питания и витаминизированных пищевых продуктов на основе научных принципов рационального и сбалансированного питания». (Постановление ГКНТ СССР № 187 от 16 июня 1987 г.), приказом Министерстве здравоохранения СССР № 278 от 11.03.1986 г. «О проведении в 1985 - 1990 гг. дополнительных научно-исследовательских работ по развитию производства витаминизированных пищевых продуктов для повышения витаминной обеспеченности и укрепления здоровья населения», решением коллегии Министерства здравоохранения СССР от 23.12.1987 г. «О санитарном состоянии страны и задачах санэпидслужбы»

СанПиН 42-123-4717-88 вводится взамен «Норм закладки витаминов в пищевые продукты». (№ 1129-73 от 31 октября 1973 г.) на всей территории СССР с момента издания.

Настоящие правила разработаны и утверждены на основе Положения о Государственном санитарном надзоре в СССР (п. 7, а), утвержденного постановлением Совета Министров СССР от 31 мая 1973 г. № 361.

Нарушение санитарно-гигиенических и санитарно-противоэпидемических правил и норм влечет дисциплинарную, административную или уголовную ответственность в соответствии с законодательством Союза ССР и союзных республик (статья 18).

Государственный санитарный надзор за соблюдением санитарно-гигиенических и санитарно-противоэпидемических правил и норм государственными органами, а также всеми предприятиями, учреждениями и организациями, должностными лицами и гражданами возлагается на органы и учреждения санитарно-эпидемиологической службы Министерства здравоохранения СССР и Министерств здравоохранения союзных республик (статьи 19). (Основы законодательства Союза ССР и союзных республик о здравоохранении, утвержденные Законом СССР от 1 декабря 1969 года и введенные в действие с 1 июля 1970 г).

СанПиН 42-123-4717-88 включает 81 новый норматив для продуктов питания массового потребления и профилактического назначения.

В основу рекомендуемых (регламентируемых) уровней содержания витаминов положены «Нормы физиологических потребностей в пищевых веществах и энергии для различных групп населения СССР», утвержденные Коллегией Министерства здравоохранения СССР 22 марта 1982 г., результаты массовых обследований фактического питания, витаминной обеспеченности населения, содержания витаминов в продуктах питания и готовой пище, отечественный и зарубежный опыт витаминизации пищевых продуктов.

Рекомендуемые (регламентируемые) уровни соответствуют содержанию витаминов в наиболее богатых ими пищевых продуктах и, как правило, обеспечивают поступление с витаминизированными продуктами от 20 до 40 % средней суточной потребности человека в соответствующих витаминах.

При отсутствии в перечне нормативов новых видов витаминизированных пищевых продуктов следует ориентироваться на нормативы, установленные для соответствующих групп пищевых продуктов (молочные продукты, плодоовощные консервы и пищевые концентраты и т.д.), учитывая возможную суточную норму потребления продукта и рекомендуемое потребление витаминов.

Нормы закладка витаминов в витаминизированные пищевые продукты для достижения рекомендуемых уровней их содержания следует рассчитывать с учетом естественного содержания витаминов в исходном сырье и их потерь в процессе производства. (См. «Химический состав пищевых продуктов» под редакцией И.М. Скурихина и М.Н. Болгарева, М., ВО «Агропромиздат», 1987 г. Одобрено Минздравом СССР 7 февраля 1986 г.).

Обогащение пищевых продуктов витаминами до рекомендуемых (регламентируемых) уровней восполняет их дефицит, потери при хранении и переработке и обеспечивает потребление витаминов в соответствии с рекомендуемыми нормами, не превышая физиологических потребностей человека.

Рекомендуемые (регламентируемые) уровни содержания витаминов в витаминизированных пищевых продуктах предназначены для учреждений и предприятий Госагропрома СССР и союзных республик, Минхлебопродукта СССР, Минторга СССР, Минрыбхоза СССР, Центросоюза и других министерств и ведомств, вырабатывающих продукты питания, а также санитарно-эпидемиологической службы Минздрава СССР.

В целях охраны здоровья населения в СССР устанавливаются рекомендуемые (регламентируемые) уровни содержания витаминов в витаминизированных пищевых продуктах.


УТВЕРЖДАЮ

Главный Государственный санитарный

врач СССР

А.И. Кондрусев

№ 4717-88 от 01.11.1988 г.

№№ п.п.

Наименование продукта

Витамины, в 100 г. готового продукта

витамин А, мг

β-каротин, мг

витамин Е, мг

витамин С, мг

тиамин (витамин B1), мг

рибофлавин (витамин В2), мг

ниацин (витамин РР), мг-

витамин B6, мг

фолецин, мг

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

ЗЕРНО И ПРОДУКТЫ ЕГО ПЕРЕРАБОТКИ

1.

Мука пшеничная высшего и 1 сортов

 

 

 

 

0,4 - 0,6

0,4 - 0,6

2,0 - 3,0

 

 

2.

Макаронные изделия высшего сорта

 

 

 

 

0,5 - 0,6

0,5 - 0, 6

2,5 - 3,0

 

 

ХЛЕБ И ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ

3.

Хлеб и хлебобулочные изделия из пшеничной муки, высшего и 1 сортов массового ассортимента

 

 

 

 

0,25 - 0,4

0,25 - 0,4

2,0 - 3,0

 

 

4.

Булка шахтерская витаминизированная

 

 

 

 

0,5 - 0,8

0,5 - 0,8

5 - 8

0,5 - 0,8

 

5.

Батоны из муки высшего сорта с пшеничными отрубями

 

 

2,2 – 3,0

 

0,2 - 0,3

0,25 - 0,35

3 - 4

0,1 - 0,2

 

6.

Булочные изделия профилактического назначения (для рабочих тяжелых профессий)

 

0,5 - 1,0

5 - 7

 

0,5 - 0,8

0,5 - 0,8

5 - 8

0,5 - 0,8

40 - 50

7.

Сухари витаминизированные

 

 

 

 

1,0

1,0

5,0

 

 

КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ

8.

Мучные кондитерские изделия пониженной калорийности, обогащенные морковным пюре

 

0,5 - 1,0

 

 

 

 

 

 

 

 

в том числе:

 

 

 

 

 

 

 

 

 

9.

пирог бисквитный «Солнечный»

 

1,5 - 2,0

 

 

 

 

 

 

 

10.

булочка «Алтайская»

 

0,5 - 1,0

 

 

 

 

 

 

 

11.

булочка «Осенняя»

 

0,5 - 1,0

 

 

 

 

 

 

 

МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ

12.

Кефир жирный

 

 

 

14 - 16

 

 

 

 

 

13.

Кефир таллинский, кефир нежирный

0,15

 

 

14 - 16

 

 

 

 

 

14.

Простокваша 1 %-ной жирности с витаминами А и С

0,16

 

 

14 - 16

 

 

 

 

 

15.

Простокваша 1 %-ной жирности с витамином С

 

 

 

14 - 16

 

 

 

 

 

16.

Простокваша 2,5 %-ной жирности с витамином С

 

 

 

14 - 16

 

 

 

 

 

17.

Простокваша 3,2 %-ной жирности с витамином С

 

 

 

14 - 16

 

 

 

 

 

18.

Варенец 3,2 %-ной жирности с витамином С

 

 

 

14 - 16

 

 

 

 

 

19.

Ряженка 1 %-ной жирности с витамином С

 

 

 

14 - 16

 

 

 

 

 

20.

Ряженка 2,5 %-ной жирности с витамином С

 

 

 

14 - 16

 

 

 

 

 

21.

Масло сливочное «Бутербродное»

0,8 - 1,2

0,3 - 0,5

 

 

 

 

 

 

 

ЖИРЫ РАСТИТЕЛЬНЫЕ И ЖИРОВЫЕ ПРОДУКТЫ

22.

Маргарин бутербродный («Экстра», «Славянский», «Ленинградский» и др.)

1,2 - 1,8

(4000 МЕ - 6000 МЕ)

 

12

 

 

 

 

 

 

23.

Маргарин столовый («Сливочный», «Любительский» и др.)

1,2 - 1,8

(4000 - 6000 МЕ)

 

 

 

 

 

 

 

 

24.

Маргарин диетический в том числе:

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

«Здоровье»

3,0 МГ (10000 МЕ)

 

20 - 30

 

 

 

 

 

 

 

«Солнышко»

1,5 МГ (5000 МЕ)

 

20 - 30

 

 

 

 

 

 

МЯСО И МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ

25.

Колбасные изделия и мясные консервы массового потребления

 

 

 

30 - 50

0,8 - 1,2

0,8 - 1,2

8 - 12

 

 

26.

Колбасные изделия и мясные консервы специального назначения

 

 

 

50 - 70

1,0 - 2,0

1,0 - 2,0

10 - 20

 

 

в том числе:

27.

колбаски детские витаминизированные

0,5

 

4,8

 

1,0

1,0

11

 

 

ПЛОДООВОЩНЫЕ КОНСЕРВЫ И ПИЩЕВЫЕ КОНЦЕНТРАТЫ

28.

Консервы овощные закусочные, икра из кабачков

 

 

 

30

 

 

 

 

 

29.

Консервы-полуфабрикаты для общественного питания

 

2 - 3

 

25 - 40

 

 

 

 

 

 

в том числе:

 

 

 

 

 

 

 

 

 

30.

«Заправка для борща»

 

2 - 3

 

25 - 40

 

 

 

 

 

31.

«Заправка для рассольника»

 

2 - 3

 

25 - 40

 

 

 

 

 

32.

Консервы обеденные в том числе:

 

2 - 3

 

25 - 40

 

 

 

 

 

33.

«Борщ из свежей капусты»

 

2 - 3

 

25 - 40

 

 

 

 

 

34.

«Рассольник»

 

 

 

25 - 40

 

 

 

 

 

35.

«Солянка овощная»

 

 

 

25 - 40

 

 

 

 

 

36.

Консервы плодовые и ягодные

 

 

 

30

 

 

 

 

 

 

в том числе:

 

 

 

 

 

 

 

 

 

37.

«Компот из вишни»

 

 

 

30

 

 

 

 

 

38.

«Компот из персиков»

 

 

 

30

 

 

 

 

 

39.

«Компот из черешни»

 

 

 

30

 

 

 

 

 

40.

Консервы. Соки плодовые и ягодные в том числе:

 

 

 

30

 

 

 

 

 

41.

«Виноградный сок»

 

 

 

30

 

 

 

 

 

42.

«Персиковый с мякотью»

 

 

 

30

 

 

 

 

 

43.

«Сливовый с мякотью»

 

 

 

30

 

 

 

 

 

44.

«Яблочный сок»

 

 

 

30

 

 

 

 

 

45.

Варенье, джем, повидло, пюре, желе в том числе:

 

 

 

не менее 45 МГ/100 г

 

 

 

Внимание! Это не полная версия документа. Полная версия доступна для скачивания.