МІНІСТЕРСТВО АГРАРНОЇ ПОЛІТИКИ УКРАЇНИ
ДЕРЖАВНИЙ ДЕПАРТАМЕНТ ВЕТЕРИНАРНОЇ МЕДИЦИНИ
Н А К А З
N 16 від 15.04.2002
Зареєстровано в Міністерстві
юстиції України
29 квітня 2002 р.
за N 404/6692
Про затвердження Положення про державну лабораторію
ветеринарно-санітарної експертизи на ринку
( Із змінами, внесеними згідно з Наказом Державного
департаменту ветеринарної медицини
N 21 (від 25.02.2004 )
Відповідно до Законів України "Про ветеринарну медицину" , "Про якість та безпеку харчових продуктів та продовольчої сировини", "Про вилучення з обігу, переробку, утилізацію, знищення або подальше використання неякісної та небезпечної продукції", з метою посилення державного ветеринарно-санітарного нагляду й контролю та здійснення ветеринарно-санітарної експертизи на ринках, в інших місцях, де організовано продаж тварин, продукції тваринного і рослинного походження, кормів та кормових добавок, Н А К А З У Ю:
1. Затвердити Положення про державну лабораторію ветеринарно-санітарної експертизи на ринку (далі - Положення), що додається.
2. Головним державним інспекторам ветеринарної медицини Автономної Республіки Крим, областей, міст Києва та Севастополя, районів, міст здійснювати ветеринарно-санітарний нагляд та контроль за організацією і проведенням ветеринарно-санітарної експертизи на ринках, в інших місцях, де реалізуються тварини,
продукція тваринного і рослинного походження, корми тваринного і рослинного походження, кормові добавки тощо, відповідно до чинного законодавства та цього Положення.
3. Зареєструвати це Положення у Міністерстві юстиції України.
4. Управлінню забезпечення протиепізоотичної роботи (Кучерявенко О.О.) забезпечити тиражування та розсилання Положення до установ ветеринарної медицини.
5. Скасувати Положення про лабораторію ветеринарно-санітарної експертизи на ринках, затверджене начальником Головного управління ветеринарної медицини з державною ветеринарною інспекцією
Міністерства сільського господарства і продовольства України від 9 березня 1993 року ( n0001244-93 ).
6. Контроль за виконанням наказу залишаю за собою.
Голова Державного департаменту
ветеринарної медицини П.І.Вербицький
ЗАТВЕРДЖЕНО
Наказ Державного
департаменту ветеринарної
медицини Міністерства
агарної політики України
15.04.2002 N 16
Зареєстровано в Міністерстві
юстиції України
29 квітня 2002 р.
за N 404/6692
ПОЛОЖЕННЯ
про державну лабораторію ветеринарно-санітарної
експертизи на ринку
1. Загальні положення
1.1. Це Положення розроблено відповідно до Закону України
"Про ветеринарну медицину".
Державна лабораторія ветеринарно-санітарної експертизи на
ринку (далі - лабораторія) функціонує на ринках (зоологічних
ринках), ринкових комплексах усіх типів, торгівельних майданчиках
тощо незалежно від форми власності (далі - ринок), де організовано
продаж тварин, продукції тваринного і рослинного походження,
кормів тваринного і рослинного походження, кормових добавок та ін.
(далі - продукція) і де є обов'язковим проведення
ветеринарно-санітарної експертизи.
Функціонування ринку, на якому не організована
ветеринарно-санітарна експертиза продукції, що є об'єктом
державного ветеринарно-санітарного контролю та нагляду, за
відсутності лабораторії забороняється.
1.2. Лабораторія є структурним підрозділом районної (міської)
державної лабораторії ветеринарної медицини, в разі її відсутності
- іншої державної установи ветеринарної медицини. ( Пункт 1.2 в
редакції Наказу Державного департаменту ветеринарної медицини N 21
від 25.02.2004 )
1.3. Лабораторія у своїй діяльності керується Законами
України "Про ветеринарну медицину" , "Про якість та безпеку харчових продуктів і продовольчої сировини", "Про вилучення з обігу, переробку, утилізацію, знищення або подальше використання неякісної та небезпечної продукції" , Ветеринарно-санітарними правилами для ринків,
затвердженими наказом Головного державного інспектора ветеринарної
медицини від 04.06.96 N 23 та зареєстрованими в Міністерстві юстиції України 19.06.96 за N 314/1339, відповідними правилами ветеринарно-санітарної експертизи продукції тваринного і рослинного походження, наказами та розпорядженнями Головного державного інспектора ветеринарної медицини України, області, міста, району, іншими нормативно-правовими актами.
1.4. Безпосередньо державний ветеринарно-санітарний контроль
на ринках здійснюють лише спеціалісти ветеринарної медицини
державних лабораторій або інших державних установ ветеринарної
медицини.
Перевірка діяльності лабораторій може проводитись за умови
обов'язкової участі спеціалістів державної установи ветеринарної
медицини, якій вона підпорядковується.
Утручання будь-яких інших служб у методику та проведення
досліджень, що проводяться спеціалістами лабораторій,
забороняється.
1.5. Лабораторія здійснює обов'язковий державний
ветеринарно-санітарний контроль за якістю та безпекою усієї
підконтрольної продукції, що реалізується, у т.ч. харчових
продуктів тваринного походження, які призначаються для харчування
людей та дотриманням ветеринарно-санітарних правил торгівлі на
ринках.
1.6. У штат лабораторії входять лікарі ветеринарної медицини,
фельдшери (лаборанти) ветеринарної медицини, ветеринарні санітари
(у зонах посиленого радіоекологічного контролю та в населених
пунктах, критичних щодо забруднення радіонуклідами, - лікар
ветеринарної медицини - радіолог і технік-дозиметрист).
Чисельність фахівців встановлюється залежно від кількості
проведених експертиз продукції в середньому за робочий день, а
також виходячи з обсягу робіт щодо здійснення державного
ветеринарно-санітарного контролю та нагляду за об'єктами,
розташованими на території ринку (додатки 1, 2).
1.7. Лабораторію очолює завідувач - лікар ветеринарної
медицини, який призначається на посаду і звільняється із займаної
посади керівником відповідної державної установи ветеринарної
медицини району (міста), у підпорядкуванні якої є лабораторія.
Для призначення на посади і звільнення із займаних посад
працівників лабораторії, крім того, необхідно узгодження із
завідувачем лабораторії.
1.8. Призначення на посади спеціалістів лабораторії
здійснюється за умови дотримання таких вимог:
- на посаду завідувача призначається лікар ветеринарної
медицини, який має досвід практичної роботи за фахом не менше
трьох років і пройшов відповідну підготовку та атестацію;
- на посаду лікаря ветеринарно-санітарної експертизи
призначається лікар ветеринарної медицини, який має досвід
практичної роботи за фахом не менше трьох років або пройшов
відповідну підготовку та атестацію;
- на посаду лаборанта призначається спеціаліст ветеринарної
медицини.
1.9. Завідувач лабораторії:
- організує роботу лабораторії відповідно до завдань і
функцій;
- забезпечує підбір спеціалістів лабораторії, контролює їх
роботу, організує професійне навчання і підвищення кваліфікації,
визначає посадові обов'язки працівників лабораторії, затверджує
правила внутрішнього розпорядку роботи відповідно до встановлених
державною адміністрацією району (міста) годин і днів роботи ринку.
1.10. Завідувач лабораторії за посадою є державним
інспектором ветеринарної медицини і здійснює державний
ветеринарно-санітарний контроль і нагляд на ринку.
1.11. Лабораторія розміщується безпосередньо у будівлі ринку.
На ринках, побудованих не за типовими проектами, допускається
розміщення лабораторії в приміщеннях, розташованих поблизу
павільйонів м'ясної і молочної торгівлі.
Не допускається розміщення лабораторії у дворах, поруч із
складами хімічних та інших шкідливих речовин, у приміщеннях
житлових будинків, підвалах, а також у приміщеннях із виходом на
проїжджу частину вулиці з інтенсивним рухом транспорту і
пішоходів.
1.12. Лабораторія незалежно від обсягу роботи і місця
розташування в районі (місті) повинна мати такі приміщення:
- відділення ветеринарно-санітарної експертизи м'яса і риби;
- відділення ветеринарно-санітарної експертизи молока,
молочних продуктів, меду та продукції рослинного походження;
- приміщення для радіологічних досліджень;
- кімнату для персоналу;
- мийну кімнату з коморою для дрібного інвентарю та
дезінфекційних засобів;
- кабінет завідувача лабораторії.
| 5 |Дистилятор | + | + | + | + | + | + | + |
| 6 |Холодильник побутовий | + | + | + | - | + | + | + |
| 7 |Іономір, pH-метр | + | + | - | - | + | + | + |
| 8 |Компресорій | | | | | | | |
| |(не меньше 10 шт.) | + | - | - | - | - | - | - |
| 9 |Мікроскоп біологічний | + | + | + | + | + | - | - |
|10 |Освітлювач для мікроскопа | + | + | + | + | + | - | - |
|11 |Лампа бактерицидна | + | + | - | - | - | - | - |
|12 |Прилад для визначення | | | | | | | |
| |чистоти молока | - | + | - | - | - | - | - |
|13 |Центрифуга лабораторна | - | + | - | + | - | - | - |
|14 |Баня водяна лабораторна | + | + | - | + | - | - | - |
|15 |Баня електрична для | | | | | | | |
| |підігріву жиромірів | - | + | - | - | - | - | - |
|16 |Жироміри | - | + | - | - | - | - | - |
|17 |Рефрактометр | - | + | - | + | - | - | - |
|18 |Редуктазник | - | + | - | - | - | - | - |
|19 |Магніт підковоподібний, | | | | | | | |
| |набір сит | - | - | - | - | - | + | + |
|20 |Ареометр | - | + | - | + | - | - | - |
|21 |Овоскоп | - | - | + | - | - | - | - |
|22 |Шафа сушильна стерилізаційна | + | + | + | + | + | + | + |
|23 |Шафа витяжна пристінна | | | | | | | |
| |хімічна | + | + | + | + | + | + | + |
|24 |Ваги лабораторні з ваговими | | | | | | | |
| |гирями I та II класу | + | + | + | + | + | + | + |
|25 |Ваги технічні з ваговими | | | | | | | |
| |гирями | + | + | + | + | + | + | + |
|26 |Лупа бінокулярна | + | + | + | + | + | + | + |
|27 |Лупа складна | + | + | + | + | + | + | + |
|28 |Стерилізатор для інструментів| | | | | | | |
| |електричний ветеринарний | + | + | + | + | + | - | - |
|29 |Пальник спиртовий | + | + | + | + | + | - | - |
|30 |М'ясорубка лабораторна або | | | | | | | |
| |гомогенізатор | + | - | - | - | + | - | + |
|31 |Термометр водяний | + | + | + | + | + | + | + |
|32 |Термометр для м'яса з | | | | | | | |
| |металевим стилетом * | + | - | - | - | - | - | - |
|33 |Термометри кімнатні (за | | | | | | | |
| |кількістю виробничих | | | | | | | |
| |приміщень) | + | + | + | + | + | + | + |
|34 |Термометри лабораторні | | | | | | | |
| |хімічні | + | + | + | + | + | + | + |
|35 |Лактоденсиметр | - | + | - | - | - | - | - |
|36 |Годинники піскові, сигнальні | + | + | + | + | + | + | + |
|37 |Термостат | + | + | - | + | + | - | - |
|38 |Автоклав | + | + | - | - | + | - | - |
|39 |Молочно-контрольні пластинки | - | + | - | - | - | - | - |
|40 |Радіологічні засоби | | | | | | | |
| |вимірювання: | | | | | | | |
| |дозиметри-радіометри - | | | | | | | |
| |ДРГ-01Т1, | | | | | | | |
| |ДБГ-О1Н, СРП-68-01, СРП-88; |2шт. | | | | | | |
| |радіометр-спектрометр - | | | | | | | |
| |РУБ-01П6, РУБ-01П7, РУГ-91, | | | | | | | |
| |РКГ-05П, РКГ-01А, РСУ-01 | | | | | | | |
| |"Сигнал" (гамма) ** |1шт. | | | | | | |
-------------------------------------------------------------------------------
____________________________
* При надходженні оптових партій замороженого м'яса, у тому числі
з холодильників.
** За узгодженням із Центральною державною лабораторією
ветеринарної медицини можуть використовуватися інші
радіологічні засоби вимірювання з характеристиками не нижче
зазначених.
Додаток 4
до п. 1.18 Положення про
державну лабораторію
ветеринарно-санітарної
експертизи на ринку
Зразок
_______________________________________ | _______________________________________
(назва державної установи | (назва державної установи
ветеринарної медицини) | ветеринарної медицини)
|
Державна лабораторія | Державна лабораторія
ветеринарно-санітарної експертизи N ___ | ветеринарно-санітарної експертизи N ___
_______________________________ ринку | _______________________________ ринку
|
ЕКСПЕРТНИЙ ВИСНОВОК N _____ | ЕКСПЕРТНИЙ ВИСНОВОК N _____
|
"___"_________ 200__ р. | "___"_________ 200__ р.
|
Прізвище, ім'я, по батькові продавця | Прізвище, ім'я, по батькові продавця
____________________________________ | ____________________________________
Місце проживання ___________________ | Місце проживання ___________________
|
ПРОДУКТИ ТВАРИННОГО ПОХОДЖЕННЯ | МОЛОКО ТА МОЛОЧНІ ПРОДУКТИ
|
---------------------------------------- | ---------------------------------------------------
|Назва|К-сть|Маса |Результати |Термін| | |Назва|К-сть|Маса |Результати дослідження|Термін|
| |місць|(вага),|дослідження|реалі-| | | |місць|(вага),|----------------------|реалі-|
| | |кг |-----------|зації | | | | |кг |Гус-|Кис- |Меха- |Інші|зації |
| | | | | | | | | | | | |тина|лот- |нічна |дос-| |
| | | | | | | | | | | | | |ність|забру-|лід-| |
| | | | | | | | | | | | | | |днені-|жен-| |
| | | | | | | | | | | | | | |сть |ня | |
|-----+-----+-------+---+---+---+------| | |-----+-----+-------+----+-----+------+----+------|
|-----+-----+-------+---+---+---+------| | |-----+-----+-------+----+-----+------+----+------|
|-----+-----+-------+---+---+---+------| | |-----+-----+-------+----+-----+------+----+------|
---------------------------------------- | ---------------------------------------------------
|
Лікар ветеринарної медицини ____________ | Лікар ветеринарної медицини ____________
(П.І.Б., підпис) | (П.І.Б., підпис)
|
Продовження додатка 4
_______________________________________ | _______________________________________
(назва державної установи | (назва державної установи
ветеринарної медицини) | ветеринарної медицини)
|
Державна лабораторія | Державна лабораторія
ветеринарно-санітарної експертизи N ___ | ветеринарно-санітарної експертизи N ___
_______________________________ ринку | _______________________________ ринку
|
ЕКСПЕРТНИЙ ВИСНОВОК N _____ | ЕКСПЕРТНИЙ ВИСНОВОК N _____
|
"___"_________ 200__ р. | "___"_________ 200__ р.
|
Прізвище, ім'я, по батькові продавця | Прізвище, ім'я, по батькові продавця
____________________________________ | ____________________________________
Місце проживання ___________________ | Місце проживання ___________________
|
ПРОДУКТИ РОСЛИННОГО ПОХОДЖЕННЯ | МЕД (продукти бджільництва)
|
------------------------------------------| ----------------------------------------------------------
|Назва|К-сть|Маса |Результати |Термін|| |Назва|К-сть|Маса | Результати дослідження |Термін|
| |місць|(вага),|дослідження |реалі-|| | |місць|(вага),|-----------------------------|реалі-|
| | |кг |-------------|зації || | | |кг |Уміст|Кис- |Діас- |Інве-|Інші|зації |
| | | |Уміст| | | || | | | |води,|лот- |тазне |ртний|дос-| |
| | | |ніт- | | | || | | | | % |ні- |число,|цу- |лід-| |
| | | |ратів| | | || | | | | |сть, |од. |кор, |жен-| |
| | | | | | | || | | | | |град.|Готе | % |ня | |
|-----+-----+-------+-----+---+---+------|| |-----+-----+-------+-----+-----+------+-----+----+------|
|-----+-----+-------+-----+---+---+------|| |-----+-----+-------+-----+-----+------+-----+----+------|
|-----+-----+-------+-----+---+---+------|| |-----+-----+-------+-----+-----+------+-----+----+------|
------------------------------------------| ----------------------------------------------------------
|
Лікар ветеринарної медицини _____________ | Лікар ветеринарної медицини ____________
(П.І.Б., підпис) | (П.І.Б., підпис)
Додаток 5
до п. 3.12 Положення про
державну лабораторію
ветеринарно-санітарної
експертизи на ринку
Зразок Державна лабораторія
ветеринарно-санітарної експертизи N ___
_________________________ринку
"___"_______________ 200__ р.
Акт N________
утилізації відпрацьованих проб продукції
Цей акт складено:
лікарем ветмедицини ______________________________________________
(прізвище, ім'я, по батькові)
лаборантом ветмедицини ___________________________________________
санітаром ветмедицини ____________________________________________
__________________________________________________________________
про те, що нами проведено знешкодження (утилізацію) відпрацьованих
проб продукції тваринного та рослинного походження після
здійснення ветеринарно-санітарної експертизи:
------------------------------------------------------------------
|N з/п | Назва продукції | Кількість |Вид знешкодження|
| | | проведених | (проварювання, |
| | | експертиз за |автоклавування, |
| | | робочий день | денатурація |
| | | | тощо) |
|------+------------------------+---------------+----------------|
|------+------------------------+---------------+----------------|
|------+------------------------+---------------+----------------|
------------------------------------------------------------------
Підписи:
1. Лікар ветмедицини _____________________________________
(підпис)
2. Лаборант ветмедицини __________________________________
(підпис)
3. Санітар ветмедицини ___________________________________
(підпис)
М.П.
Додаток 6
до п. 3.13 Положення про
державну лабораторію
ветеринарно-санітарної
експертизи на ринку
Зразок Державна лабораторія
ветеринарно-санітарної експертизи N ___
_________________________ринку
"___"_______________ 200__ р.
Акт N ________
про недопущення до реалізації продукції
Цей акт складено:
завідувачем лабораторії ринку ____________________________________
(прізвище, ім'я, по батькові)
лікарем ветмедицини ______________________________________________
(прізвище, ім'я, по батькові)
лаборантом ветмедицини ___________________________________________
(прізвище, ім'я, по батькові)
у присутності представника адміністрації ринку ___________________
__________________________________________________________________
(прізвище, ім'я, по батькові)
та власника (постачальника) продукції ____________________________
(прізвище, ім'я, по батькові)
__________________________________________________________________
(назва суб'єкта господарювання та місце знаходження)
__________________________________________________________________
про те, що при ветеринарно-санітарній експертизі _________________
__________________________________________________________________
(назва продукції, дата виготовлення, N партії, маса тощо)
__________________________________________________________________
ветеринарний документ від ________________________ N _____________
ким виданий ______________________________________________________
Виявлено ____________________________________________________
__________________________________________________________________
Висновок:
Згідно з ____________________________________________________
(назва відповідного нормативно-правового акта)
__________________________________________________________________
продукція ________________________________________________________
(назва)
у кількості _________________________ визнана ____________________
__________________________________________________________________
та підлягає ______________________________________________________
__________________________________________________________________
(відповідному виду знешкодження, утилізації, денатурації тощо)
Підписи:
1. Завідувач лабораторії ринку
2. Лікар ветмедицини
3. Лаборант ветмедицини
4. Представник адміністрації ринку
5. Власник (постачальник) продукції