Общесоюзные санитарно-гигиенические и санитарно-противоэпидемические правила и нормы

Санитарно-гигиенические нормы «Рекомендуемые (регламентируемые) уровни содержания витаминов в витаминизированных пищевых продуктах» (СанПиН 42-123717-88) включают ранее утвержденные нормативы, а также вновь разработанные нормативы для пищевых продуктов массового потребления и специального назначения в соответствии с заданиями Общесоюзной научно-технической программы 0.38.06 на 1986 - 1990 гг. «Создать н освоить производство продуктов детского питания и витаминизированных пищевых продуктов на основе научных принципов рационального и сбалансированного питания». (Постановление ГКНТ СССР № 187 от 16 июня 1987 г.), приказом Министерстве здравоохранения СССР № 278 от 11.03.1986 г. «О проведении в 1985 - 1990 гг. дополнительных научно-исследовательских работ по развитию производства витаминизированных пищевых продуктов для повышения витаминной обеспеченности и укрепления здоровья населения», решением коллегии Министерства здравоохранения СССР от 23.12.1987 г. «О санитарном состоянии страны и задачах санэпидслужбы»

СанПиН 42-123-4717-88 вводится взамен «Норм закладки витаминов в пищевые продукты». (№ 1129-73 от 31 октября 1973 г.) на всей территории СССР с момента издания.

Настоящие правила разработаны и утверждены на основе Положения о Государственном санитарном надзоре в СССР (п. 7, а), утвержденного постановлением Совета Министров СССР от 31 мая 1973 г. № 361.

Нарушение санитарно-гигиенических и санитарно-противоэпидемических правил и норм влечет дисциплинарную, административную или уголовную ответственность в соответствии с законодательством Союза ССР и союзных республик (статья 18).

Государственный санитарный надзор за соблюдением санитарно-гигиенических и санитарно-противоэпидемических правил и норм государственными органами, а также всеми предприятиями, учреждениями и организациями, должностными лицами и гражданами возлагается на органы и учреждения санитарно-эпидемиологической службы Министерства здравоохранения СССР и Министерств здравоохранения союзных республик (статьи 19). (Основы законодательства Союза ССР и союзных республик о здравоохранении, утвержденные Законом СССР от 1 декабря 1969 года и введенные в действие с 1 июля 1970 г).

СанПиН 42-123-4717-88 включает 81 новый норматив для продуктов питания массового потребления и профилактического назначения.

В основу рекомендуемых (регламентируемых) уровней содержания витаминов положены «Нормы физиологических потребностей в пищевых веществах и энергии для различных групп населения СССР», утвержденные Коллегией Министерства здравоохранения СССР 22 марта 1982 г., результаты массовых обследований фактического питания, витаминной обеспеченности населения, содержания витаминов в продуктах питания и готовой пище, отечественный и зарубежный опыт витаминизации пищевых продуктов.

Рекомендуемые (регламентируемые) уровни соответствуют содержанию витаминов в наиболее богатых ими пищевых продуктах и, как правило, обеспечивают поступление с витаминизированными продуктами от 20 до 40 % средней суточной потребности человека в соответствующих витаминах.

При отсутствии в перечне нормативов новых видов витаминизированных пищевых продуктов следует ориентироваться на нормативы, установленные для соответствующих групп пищевых продуктов (молочные продукты, плодоовощные консервы и пищевые концентраты и т.д.), учитывая возможную суточную норму потребления продукта и рекомендуемое потребление витаминов.

Нормы закладка витаминов в витаминизированные пищевые продукты для достижения рекомендуемых уровней их содержания следует рассчитывать с учетом естественного содержания витаминов в исходном сырье и их потерь в процессе производства. (См. «Химический состав пищевых продуктов» под редакцией И.М. Скурихина и М.Н. Болгарева, М., ВО «Агропромиздат», 1987 г. Одобрено Минздравом СССР 7 февраля 1986 г.).

Обогащение пищевых продуктов витаминами до рекомендуемых (регламентируемых) уровней восполняет их дефицит, потери при хранении и переработке и обеспечивает потребление витаминов в соответствии с рекомендуемыми нормами, не превышая физиологических потребностей человека.

Рекомендуемые (регламентируемые) уровни содержания витаминов в витаминизированных пищевых продуктах предназначены для учреждений и предприятий Госагропрома СССР и союзных республик, Минхлебопродукта СССР, Минторга СССР, Минрыбхоза СССР, Центросоюза и других министерств и ведомств, вырабатывающих продукты питания, а также санитарно-эпидемиологической службы Минздрава СССР.

В целях охраны здоровья населения в СССР устанавливаются рекомендуемые (регламентируемые) уровни содержания витаминов в витаминизированных пищевых продуктах.

УТВЕРЖДАЮ

Главный Государственный санитарный

врач СССР

А.И. Кондрусев

№ 4717-88 от 01.11.1988 г.

№№ п.п.	Наименование продукта	Витамины, в 100 г. готового продукта
№№ п.п.	Наименование продукта	витамин А, мг	β-каротин, мг	витамин Е, мг	витамин С, мг	тиамин (витамин B₁), мг	рибофлавин (витамин В₂), мг	ниацин (витамин РР), мг-	витамин B₆, мг	фолецин, мг
1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11
ЗЕРНО И ПРОДУКТЫ ЕГО ПЕРЕРАБОТКИ
1.	Мука пшеничная высшего и 1 сортов					0,4 - 0,6	0,4 - 0,6	2,0 - 3,0
2.	Макаронные изделия высшего сорта					0,5 - 0,6	0,5 - 0, 6	2,5 - 3,0
ХЛЕБ И ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ
3.	Хлеб и хлебобулочные изделия из пшеничной муки, высшего и 1 сортов массового ассортимента					0,25 - 0,4	0,25 - 0,4	2,0 - 3,0
4.	Булка шахтерская витаминизированная					0,5 - 0,8	0,5 - 0,8	5 - 8	0,5 - 0,8
5.	Батоны из муки высшего сорта с пшеничными отрубями			2,2 – 3,0		0,2 - 0,3	0,25 - 0,35	3 - 4	0,1 - 0,2
6.	Булочные изделия профилактического назначения (для рабочих тяжелых профессий)		0,5 - 1,0	5 - 7		0,5 - 0,8	0,5 - 0,8	5 - 8	0,5 - 0,8	40 - 50
7.	Сухари витаминизированные					1,0	1,0	5,0
КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ
8.	Мучные кондитерские изделия пониженной калорийности, обогащенные морковным пюре		0,5 - 1,0
	в том числе:
9.	пирог бисквитный «Солнечный»		1,5 - 2,0
10.	булочка «Алтайская»		0,5 - 1,0
11.	булочка «Осенняя»		0,5 - 1,0
МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ
12.	Кефир жирный				14 - 16
13.	Кефир таллинский, кефир нежирный	0,15			14 - 16
14.	Простокваша 1 %-ной жирности с витаминами А и С	0,16			14 - 16
15.	Простокваша 1 %-ной жирности с витамином С				14 - 16
16.	Простокваша 2,5 %-ной жирности с витамином С				14 - 16
17.	Простокваша 3,2 %-ной жирности с витамином С				14 - 16
18.	Варенец 3,2 %-ной жирности с витамином С				14 - 16
19.	Ряженка 1 %-ной жирности с витамином С				14 - 16
20.	Ряженка 2,5 %-ной жирности с витамином С				14 - 16
21.	Масло сливочное «Бутербродное»	0,8 - 1,2	0,3 - 0,5
ЖИРЫ РАСТИТЕЛЬНЫЕ И ЖИРОВЫЕ ПРОДУКТЫ
22.	Маргарин бутербродный («Экстра», «Славянский», «Ленинградский» и др.)	1,2 - 1,8 (4000 МЕ - 6000 МЕ)		12
23.	Маргарин столовый («Сливочный», «Любительский» и др.)	1,2 - 1,8 (4000 - 6000 МЕ)
24.	Маргарин диетический в том числе:
	«Здоровье»	3,0 МГ (10000 МЕ)		20 - 30
	«Солнышко»	1,5 МГ (5000 МЕ)		20 - 30
МЯСО И МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ
25.	Колбасные изделия и мясные консервы массового потребления				30 - 50	0,8 - 1,2	0,8 - 1,2	8 - 12
26.	Колбасные изделия и мясные консервы специального назначения				50 - 70	1,0 - 2,0	1,0 - 2,0	10 - 20
26.	в том числе:				50 - 70	1,0 - 2,0	1,0 - 2,0	10 - 20
27.	колбаски детские витаминизированные	0,5		4,8		1,0	1,0	11
ПЛОДООВОЩНЫЕ КОНСЕРВЫ И ПИЩЕВЫЕ КОНЦЕНТРАТЫ
28.	Консервы овощные закусочные, икра из кабачков				30
29.	Консервы-полуфабрикаты для общественного питания		2 - 3		25 - 40
	в том числе:
30.	«Заправка для борща»		2 - 3		25 - 40
31.	«Заправка для рассольника»		2 - 3		25 - 40
32.	Консервы обеденные в том числе:		2 - 3		25 - 40
33.	«Борщ из свежей капусты»		2 - 3		25 - 40
34.	«Рассольник»				25 - 40
35.	«Солянка овощная»				25 - 40
36.	Консервы плодовые и ягодные				30
	в том числе:
37.	«Компот из вишни»				30
38.	«Компот из персиков»				30
39.	«Компот из черешни»				30
40.	Консервы. Соки плодовые и ягодные в том числе:				30
41.	«Виноградный сок»				30
42.	«Персиковый с мякотью»				30
43.	«Сливовый с мякотью»				30
44.	«Яблочный сок»				30
45.	Варенье, джем, повидло, пюре, желе в том числе:				не менее 45 МГ/100 г

Внимание! Это не полная версия документа. Полная версия доступна для скачивания.

Рекомендуемые (регламентируемые) уровни содержания витаминов в витаминизированных пищевых продуктах (перечень)

Общесоюзные санитарно-гигиенические и санитарно-противоэпидемические правила и нормы