Инструкция по мойке и профилактической дезинфекции на предприятиях мясной и птицеперерабатывающей промышленности
Утв. 15.01.1985
№ 123-5/990-11-84
- Общие положения
- Санитарная обработка помещений производственных цехов и холодильника
- Мойка и профилактическая дезинфекция инвентаря и посуды в цехах колбасных, кулинарных, полуфабрикатов, консервных
- Мойка и профилактическая дезинфекция технологического оборудования цехов колбасных, кулинарных, полуфабрикатов и консервов
- Мойка и профилактическая дезинфекция инвентаря, посуды и технологического оборудования в цехах жировом, технических фабрикатов и выработки сухих животных коров
- Мойка и профилактическая дезинфекция инвентаря, посуды и технологического оборудования в цехах первичной переработки скота (убой и разделка), субпродуктовом и кишечном
- Мойка и профилактическая дезинфекция инвентаря, посуды и технологического оборудования при производстве медицинской консервированной желчи, гематогена, панкреатина и желудочного сока
- Мойка и профилактическая дезинфекция помещений, технологического оборудования и инвентаря санитарной бойни
- Мойка и профилактическая дезинфекция технологического оборудования, посуды, инвентаря и тары в цехах по переработке птицы и яиц
- Мойка и профилактическая дезинфекция технологического оборудования цехов производства мясных продуктов сублимационной сушки
- Санитарная обработка вспомогательного оборудования
- Мойка и профилактическая дезинфекция транспорта
- Техника безопасности при проведении санитарной обработки и личная гигиена работников предприятий
- Контроль качества мойки и профилактической дезинфекции
- Хранение химических дезинфицирующих средств
Приложение 1.
Способы приготовления рабочих растворовмоющих и дезинфицирующих средств
Журнал учета дезинфекций
1. ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ
1.1. Мойку и профилактическую дезинфекцию технологического оборудования, инвентаря, стен и полов производственных цехов и холодильника осуществляют систематически согласно графику, утвержденному дирекцией, под контролем ОПВК и производственной санитарной службы предприятия. За своевременную и качественную организацию мойки и профилактической дезинфекции несет ответственность начальник цеха (мастер); ветеринарный или санитарный работник, закрепленный за данным цехом, осуществляет контроль за правильностью выполнения дезинфекции.
1.2. На каждом мясо- и птицеперерабатывающем предприятии уборку помещения, мойку оборудования, а также дезинфекцию производит специально назначенный для этого персонал: цеховые уборщицы, мойщицы специального оборудования, дезинфекторы, а также рабочие производственных цехов.
Выделенный для уборки, мойки, дезинфекции и стерилизации персонал, без предварительного инструктажа к работе не допускается. Выделенный персонал должен быть обеспечен спецодеждой и обувью, а также необходимым уборочным инвентарем, химикатами и материалами.
Администрация предприятия обязана иметь на каждого работника комплекты санитарной одежды и обуви в соответствии с нормами, утвержденными Министерством мясной и молочной промышленности СССР по согласованию с ЦК профсоюза рабочих пищевой промышленности.
1.3. Каждое предприятие должно иметь достаточный запас инвентаря, химикатов, материалов и дезинфицирующих средств, которые необходимо хранить в специально отведенном запираемом помещении и использовать в порядке, установленном администрацией. Концентрированные щелочи, как сильно действующие вещества, надо хранить в особых складах или шкафах под замком. Ответственный за хранение этих веществ назначается приказом директора предприятия после прохождения соответствующего инструктажа.
1.4. К уборочному инвентарю относится окрашенные в особый цвет ведра, совки, скребки, лопаты, лейки, приспособления для переноса или перевозки, шланги с брандспойтами, мусорные ящики, гидропульты, лестницы, метлы, веники,суконки, губки, мочалки, мешалки, кадки, щетки (корешковые, волосяные, резиновые), полотенца. Этот инвентарь должен быть закреплен по цехам и ни для каких иных целей его нельзя применять; предметы, выделенные для уборки санузлов. Следует хранить отдельно и не использовать для уборки других мест.
1.5. Для мойки и профилактической дезинфекции на предприятиях мясной и птицеперерабатывающей промышленности применяют следующие химикалии (Способы приготовления растворов моющих и дезинфицирующих растворов даны в приложении1. (пп. 1-26)) :
- моющие: мыло хозяйственное, тринатрийфосфат, натрий углекислый кристаллический(кальцинированная сода), едкий натрий, каспос, синтамид-5 и синтетические моющие средства, разрешенные Министерством здравоохранения СССР для примененияв мясной к птицеперерабатывающей промышленности;
- моюще-дезинфицирующие: едкий натрий, каспос, демп, метасиликат натрия, композиции - дихлоризоцианурата натрия с синтамидом-5, катапина-бактерицидас синтамидом~5, препарат типа Вимол-Триас А, препарат ДМР-5;
- дезинфицирующие: хлорная известь, гипохлор, хлорамин Б, трихлоризоциануровая кислота (ТХЦК), дихлоризоцианурат натрия (ДХЦН), двутретьосновная сольгипохлорита кальция (ДТСГК), едкий натрий, каспос, формальдегид, негашеная известь, оксидифенолят натрия, перекись водорода, антисептол.
Применение новых средств для мойки и дезинфекция на предприятиях мясной и птицеперерабатывающей промышленности допускается только с разрешения Министерства здравоохранения СССР.
1.6. После мойки и дезинфекции оборудование тщательно промывают водой до полного удаления моющих и дезинфицирующих средств (контроль - по фенолфталеину или лакмусовой бумажке и отсутствию запаха применявшихся моющих и дезинфицирующих средств).
Для приготовления моющих и дезинфицирующих растворов, а также ополаскивания оборудования необходимо применять воду, соответствующую требованиям действующего ГОСТа на питьевую воду.
Примечания. Растворы едкого натра и препарата каспос нельзя применять для мойки к дезинфекции изделий из алюминия и его сплавов и изделий из тканей. Растворы хлорсодержащих препаратов нельзя применять для дезинфекции оцинкованных поверхностей.
1.7. Приготовление рабочих растворов моющих и дезинфицирующих средств осуществляют с соблюдением необходимой предосторожности из сухих препаратов или концентрированных растворов в специально предназначенных для этого емкостях, установленных с максимальным удобством для передачи растворов к объекту мойки. Для приготовления моющих и дезинфицирующих растворов к объекту мойки. Для приготовления моющих и дезинфицирующих растворов выделяют специальные помещения с механической и естественной вентиляцией.
Моющие и дезинфицирующие растворы готовят специально обученные и проинструктированные по технике безопасности рабочие под руководством ветеринарного врача (фельдшера).
При наличии на предприятии централизованной системы приготовления и подачи в цеха моющих и дезинфицирующих растворов их приготовление осуществляют согласно инструкции по эксплуатации этой системы.
1.8. Процентное содержание активно действующих веществ в моющих или дезинфицирующих средствах и приготовленных из них растворах определяют в химической лаборатории по методикам, описанным в приложении.
1.9. Профилактической дезинфекции должны предшествовать механическая очистка оборудования и помещений (полов, стен, инвентаря и т.д.) от остатков сырья. Механическая очистка в сырьевых цехах проводятся с применением теплой воды, которую спускают в канализацию только через жироловки.
После механической очистки производят мойку и обезжиривание обрабатываемых объектов.
Объекты непосредственно контактирующие с пищевым сырьем, обезжиривают путем мытья горячими моющими растворами из расчета 2 л на 1 м2поверхности; объекты, непосредственно не контактирующие с сырьем, обезжиривают аналогично из расчета 1 л раствора на 1 м2
Профилактическую дезинфекцию осуществляют дезинфицирующими растворами из расчета 0,5 л рабочего раствора на 1 м2 поверхности.
При использовании для проведения санитарной обработки моюще-дезинфицирующих растворов мойка с обезжириванием и профилактическая дезинфекция оборудования объединяются в одну операцию. В этом случае санитарную обработку проводят по схеме: механическая очистка, обработка моюще-дезинфицирующим раствором,промывание водой.
Расход моюще-дезинфицирующего раствора 2 л на 1 м2 поверхности.
1.10. При наличии на предприятии централизованной системы приготовления и подачи по трубопроводам в производственные цеха моющих и дезинфицирующих растворов профилактическую дезинфекцию технологического оборудования и инвентаря, а также помещений производственных цехов осуществляют орошением или аэрозольным способом, используя указанную систему.
На предприятиях, где отсутствует централизованная система, нанесение дезинфицирующего раствора на дезинфицируемые поверхности технологического оборудования, полов, стен и т.д. производят путем распыления дезинфицирующего раствора из дезинфекционных установок РЗ-ФДМ, УДП-М, моечной установки ЦКБ-1112,электронасосов, краско- или гидропультов, машинами ЛСД. ДУК или другими установками и разбрызгивающими устройствами.
Примечание: Здесь к далее, если не оговорено особо, горячими считают воду и растворы с температурой 60-80° С, теплыми - с температурой 40-50°С.
1.11. Профилактическую дезинфекцию химическими дезинфектантами в производственных цехах производят только после полного удаления из них пищевого сырья и готовой продукции.
1.12. На тех участках, где это представляется возможным, вместо химической дезинфекции необходимо использовать насыщенный пар или пар под давлением. Обеззараживание ручного инструмента (мусаты, ножы и ножны, секачи и т.д.)производят в стерилизаторах, изготовляемых специально для этих целей и устанавливаемых в технологических цехах; обеззараживание тары в специально оборудованных камерах; продолжительность обеззараживания зависит от температуры и давления (50-60 мин при 100 С, 30-40 мин при 110-111 С и давлении 0,5атм и 15-20 мин при 118-120 С и давлении 1 атм).
Обеззараживание деревянных бочек и металлических фляг проводят с помощью пропаривателей; неподвижно установленные машины и оборудование, а также спуски и трубопроводы обеззараживают подведенным к ним острым паром в течение10-15 мин или с помощью специальных установок (см. п.6.7).
1.13. Для дезинфекции воздуха применяется бактерицидные лампы типа БУВ из увиолевого стекла или мелкодиспесные аэрозоли дезнфицирующих растворов с размером частиц 5 мкм (микрон) и меньше.
1.14. О проведении дезинфекции делается запись в журнале установленной формы (приложение 2).
1.15. Эффективность дезинфекции периодически контролируется бактериологическими лабораториями производства, а при отсутствии таковых - в лабораториях СЭС Министерства здравоохранения СССР по договорам.
1.16. В случае обнаружения на предприятии инфекционных заболеваний сельскохозяйственных животных и птицы на нем проводится комплекс мероприятий с вынужденной дезинфекцией по требованию и под руководством ветеринарной и санитарной службы предприятии по соответствующим инструкциям Минсельхоза СССР.
2. САНИТАРНАЯ ОБРАБОТКА СКОТОБАЗЫ, ПОМЕЩЕНИЙ ПРОИЗВОДСТВЕННЫХ ЦЕХОВ И ХОЛОДИЛЬНИКА
2.1. Сроки проведения мойки и профилактической дезинфекции помещений производственных цехов и холодильника должны быть предусмотрены графиком,утвержденным дирекцией предприятия с учетом требований "Санитарных правил для предприятий мясной и птицеперерабатывающей промышленности",настоящей инструкции и реальных условий работы предприятий. Во всех помещениях производственных цехов мясо- и птицеперерабатывающих предприятий постоянноподдерживают надлежащую чистоту.
2.2. Мойка и профилактическая дезинфекция скотобазы и цеха предубойного содержания производится в следующем порядке.
Навоз из лайвстока, станков, загонов, с путей прохождения животных долайвстока, а также с перегородок и другого оборудования и инвентаря скотобазы и цеха предубойного содержания убирают ежедневно. После механического удаления навоза его остатки омывают водой.
Лестницы лайвстока дезинфицируют, после очистки от навоза, не реже одного раза в неделю.
Каждый станок или загон и кормушки в них дезинфицируют после отправки содержавшейся в них очередной группы животный на убой.
Для дезинфекции используют:
- осветленный раствор хлорной извести с содержанием 2 % активного хлора;
- 2 %-ный раствор каустической соды температуры 80°С;
- 20 %-ную взвесь свежегашеной извести;
- 2 %-ный раствор формальдегида.
Экспозиция 35-40 минут.
Новые партии скота, в случае производственной необходимости передержки на скотобазе или в цехе предубойного содержания, размещают в промытых и продезинфицированных станках и загонах.
Два раза в год весной и осенью (с учетом сезонности работы предприятия)на скотобазе и в цехе предубойного содержания проводят санитарный ремонт с профилактической дезинфекцией.
Навоз, мусор и другие отходы из сборников скотобазы и цеха предубойного содержания вывозят зимой - по мере накопления, летом не реже одного разав 3-4 дня.
Автотранспорт после вывозки навоза по возвращении на предприятие промывают водой на дезопромывочном пункте (станции) и дезинфицируют одним из перечисленных выше растворов с экспозицией 30-40 минут, после чего используют вновь.
2.3. Полы в производственных помещениях моют горячими щелочными растворами в процессе работы по мере их загрязнения и по окончании смены.
Полы в камерах холодильника при погрузочно-разгрузочных работах убирают по мере их загрязнения, но не реже одного раза в смену. В остальное время по мере загрязнения, но не реже одного раза в неделю.
Лифты для приема продуктов моют по мере загрязнения, но не реже одного раза в смену.
Стены и панели, облицованные плиткой или окрашенные масляной краской,ежедневно протирают чистыми тряпками, смоченными в мыльно-содовом растворе. Не реже одного раза в неделю промывают горячей водой с мылом.
На лестничых клетках моют ступени и перила горячими щелочными растворами или протирают тряпками, смоченными в щелочном растворе, по мере загрязнения, но не реже одного раза в смену.
В бытовых помещениях ежедневно, по окончании работы проводят уборку с мойкой полов и инвентаря.
Для мойки применяют одни из следующих щелочных растворов:
- мыльно-содовый;
- 1-2 %-ный препарата кальцинированной соды;
- 2 %-ный препарата Демп.
2.4. Производственные и подсобные помещения цеха первичной переработки скота дезинфицируют один раз в 5 дней. Производственные помещения сырьевого и шприцовочного цехов колбасного завода и цеха (отделения) фаршевых полуфабрикатов дезинфицируют летом ежедневно, зимой - 3 раза в неделю; производственные помещения технического цеха колбасного завода - 2 раза в месяц; остальные производственные и подсобные помещения колбасного завода, цеха полуфабрикатов,ливерно-паштетного и студневарочного цехов, кишечного, субпродуктового и жирового цехов дезинфицируют не реже одного раза в неделю. Помещения шкуропосолочного цеха дезинфицируют 1-2 раза в месяц.
Дезинфекцию производственных помещений цеха медицинских препаратов проводят в зависимости от требований технологического процесса, но не реже одного раза в неделю.
Дезинфекцию лестничных клеток проводят не реже одного раза в 10 дней.
Дезинфекцию бытовых помещений проводят не реже одного раза в неделю.
Для дезинфекции применяют:
- осветленные растворы хлорной извести с содержанием 0,5-1 % - активного хлора;
- 0,05-0,07 %-ный по активному хлору раствор трихлоризоциануровой кислоты;
- 0,1 %-ный раствор ДХЦН.
2.5. Перед проведением дезинфекции помещения освобождают от пищевого сырья и готовой продукции, проводят механическую очистку и мойку.
При дезинфекции помещений, вначале дезинфицирующим раствором орошают пол, затем стены, технологическое оборудование и инвентарь и в заключение, повторно орошают пол. Спустя 30-40 минут, за исключением экспозиций, оговоренных в примечаниях, все поверхности, орошенные дезинфицирующим раствором, промывают водой.
Уборочный инвентарь по окончании уборки моют горячей водой и дезинфицируют погружением на 30-40 минут в один из дезинфицирующих (см. п.2.4) или моюще-дезинфицирующих растворов (см. ниже), после чего тщательно ополаскивают водой и просушивают.
В случае использования растворов, обладающих одновременно моющими и дезинфицирующими свойствами, профилактическую дезинфекцию проводят без проведения предварительной мойки.
Для такой санитарной обработки применяют растворы:
- 2 %-ный композиции типа Вимол-Триас А при температуре
500 С, композиции дихлоризоцианурата натрия с синтамидом-5 при температуре500 С (расход растворов - 1 л/м2 при экспозиции 30-45 мин);
- препарата ДМР-5 (при обработке незажиренных поверхностей норма расхода0,5 л/м2, зажиренных - 1,5 л/м2 при экспозиции 30-45мин.).
Общую профилактическую дезинфекцию, побелку и покраску всех помещений производственных цехов, бытовых и подсобных помещений (коридоров, лестничных клеток и т.д.) производят по мере их загрязнения, но не реже одного раза в 6 месяцев.
Перед дезинфекцией, побелкой и покраской стены, потолки, короба и т.п.очищают скребками и жесткими щетками от загрязнений и отставшей побелки.
Предметы, оборудование и машины, которые нельзя удалить из цеха, закрывают бумагой, брезентом или полиэтиленовой пленкой; инвентарь выносят и складывают для мойки и дезинфекции в отведенном для этого месте.
Воздушные каналы изнутри прочищают щетками на длинных ручках через люки после подачи туда из краскопультов дезраствора. Весь собранный мусор и пищевые остатки убирают из помещения.
2.6. Если помещение сильно поражено плесенями, стены и мусор во времяуборки увлажняют водой или дезинфицирующим раствором.
2.7. Перед побелкой поверхности, зараженные спорами плесеней (потолки,стены, воздушные каналы и т.д.), промывают (орошают) дезинфицирующим раствором. В качестве дезинфицирующего раствора используют осветленный раствор антисептола, разведенный водой 1:1, осветленный раствор хлорной извести с содержанием0,5-1 % активного хлора или 1-1,5 %-ный раствор оксидифенолята натрия (препаратаФ-5).
2.8. Побелочные смеси готовят на растворах антисептиков, для чего используют2 %-ный раствор оксидифенолята натрия или раствор хлорной извести с содержанием0,4-0,6 % активного хлора или свежеприготовленный раствор антисептола. В качестве побелочных материалов используют мел или известь. Побелку осуществляют обычным способом - при помощи кисти или краскопульта (двукратно).
2.9. Если побелку проводили без антисептика и анализы показали наличие спор плесени в количествах, выше предусмотренных "Инструкцией по определению зараженности плесенями холодильных камер предприятий мясной промышленности",согласованной Минздравом СССР 20 марта 1974 г. и утвержденной Минмясомолпромом СССР 22 марта 1974 г., все побеленные поверхности дополнительно орошают раствором антисептика. Повторной побелки в этих случаях не требуется.
2.10. По окончании санитарной обработки небеленные поверхности и полы помещений очищают от загрязнений, вызванных побелочными работами, и вымывают горячей водой со щелочно-мыльным раствором.
2.11. Общую санитарную обработку с текущим ремонтом, побелкой и дезинфекцией помещений холодильника производят по мере необходимости, но не реже одного раза в 6 месяцев, а ремонт, побелку и дезинфекцию камер - после освобождения их от грузов.
Обязательную дезинфекцию холодильных камер проводят:
- после освобождения камер от грузов и в периоды подготовки холодильника к массовому поступлению грузов;
- при появлении видимого роста плесеней на стенах, потолках, инвентаре и оборудовании камер;
- при поражении плесенями хранящихся грузов. Цифры верхней горизонтальной строки - 16, 18, 30 и т.д. - показывают процент содержания активного хлора в сухой хлорной извести, употребляемой для дезинфекции.
Цифры, помещенные в левой крайней вертикальной строке, указывают, такое количество (в килограммах) хлорной извести необходимо взять на 100 кг воды, чтобы получить раствор определенной концентрации.
Цифры, помещенные вертикально между левой и правой крайними строчками, указывают процент активного хлора, который желательно иметь в растворе.
Ниже приведен пример вычисления количества хлорной извести для приготовления нужного раствора. Необходимо приготовить раствор хлорной извести с содержанием в нем 4 % активного хлора. Положим, что имеется хлорная известь, содержащая 28 % хлора. Отыскиваем в верхней графе цифру 28, а в вертикальной графе под ней находим цифру близкую к 4; в данном случае это будет цифра 3,92. По горизонтальной строке против цифры 3,92 находим в крайней левой графе цифру 14, означающую, что на 100 кг воды нужно взять 14 кг хлорной извести, чтобы получить раствор с содержанием 3,9% активного хлора.
9. Приготовление раствора дихлоризоцианурата натрия
Дихлоризоцианурат натрия (натриевая соль дихлоризоциануровой кислоты) выпускается в виде мелкокристаллического белого или слегка розоватого порошка с содержанием хлора не менее 52 %. Концентрация 0,1 % дихлоризоцианурата натрия обеспечивает содержание в растворе не менее 0,05 % активного хлора. В случае нарушения условий хранения или после длительного хранения перед использованием дихлоризоцианурата натрия для профилактической дезинфекции в нем определяют содержание активного хлора, после чего количество препарата для приготовления 1 л дезинфицирующего раствора определяют по формуле:
Х = 0,05 x 1000 : В,
где: Х - необходимое количество дезинфектанта на 1 л воды, в г;
0,05 - требуемая концентрация активного хлора в рабочем растворе;
В - процент активного хлора в препарате;
1000 - коэффициент пересчета.
Например, содержание хлора в препарате снизилось до 40 %.
Х = 0,05 х 1000 : 40 = 1,25 г, т.е. на 1 л воды нужно взять 1,25 г препарата.
Определение содержания хлора в дихлоризоцианурате натрия
Реактивы и посуда:
1. Йодистый калий химически чистый, кристаллический, не содержащий свободного йода, 10 %-ный раствор.
Проверка: взять 0,5 г йодистого калия, растворить в 10 мл дистиллированной воды, прибавить 6 мл буферной смеси и 1 мл 0,5 % раствора крахмала. Реакционная смесь не должна синеть.
2. Буферная смесь рН = 4,6; смешать 102 мл молярного раствора уксусной кислота (60 г 100 % кислоты в 1 л воды) и 98 мл молярного раствора уксуснокислого натрия (136,1 г кристаллической соли в 1 л воды) и довести до 1 л дистиллированной водой, предварительно прокипяченной.
3. Кислота серная; 10 %-ный раствор и 1:2.
4. Натрий серноватистокислый (гипосульфит натрия) 0,1 н раствор.
5. Крахмал растворимый, 0,5 %ный раствор.
6. Двухромовокислый калий.
7. Бюретка на 25 мл с ценой деления 0,1 мл.
8. Пипетки на 2 и 10 мл.
9. Колбы конические с пришлифованной пробкой емкостью 250 мл.
Ход анализа:
а) установка поправочного коэффициента к титру 0,1 н раствора серноватистокислого натрия.
Навеску двухромовокислого калия, высушенного до постоянного веса в количестве 0,15-0,2 г растворяют в 50 мл воды, добавляют 2 г йодистого калия и 8 мл концентрированной соляной кислоты, или 10 мл серной (1:2). Раствор перемешивают, доводят до 400 мл и выделившийся йод титруют 0,1 н раствором серноватистокислого натрия до изменения цвета из коричневого в желто-зеленый. Добавляют 1,5-2,0 мл раствора крахмала и продолжают титровать до перехода цвета из синего в изумрудно-зеленый.
Параллельно проводят контрольное титрование, для чего к 50 мл воды добавляют 1 г йодистого калия, 8 мл концентрированной НСi или 10 мл Н2so4 (1:2), доводят водой до 400 мл, добавляют 1,5-2,0 мл раствора крахмала и титруют гипосульфитом натрия, как описано выше.
Коэффициент поправки К рассчитывают по формуле:
К = а /(У - У1) х 0,0049035
где: а - навеска бихромата калия (в г);
У - объем 0,1 н раствора серноватистокислого натрия, израсходованный на титрование (в мл);
У1 - объем 1 н раствора серноватистокислого натрия, израсходованный на контрольное титрование (в мл);
0,0049035 - коэффициент пересчета.
б) Определение активного хлора:
Навеску препарата в количестве 0,10-0,12 г, взятую с точностью до 0,0002 г, вносят в колбу, содержащую 7 мл дистиллированной воды. После растворения навески в колбу наливают 10 мл раствора йодистого калия и 10 мл 10 %-ного раствора соляной кислоты. Содержимое колбы перемешивают, закрывают пробкой и ставят в темное место на 8-10 минут. По истечении этого времени выделившийся йод оттитровывают раствором серноватистокислого натрия до светло-желтой окраски, затем добавляют 2 мл раствора крахмала и продолжают титрование до исчезновения голубой окраски.
Параллельно проводят контрольное титрование (без внесения на вески препарата), для чего в колбу с ?0 мл дистиллированной вода наливают 10 мл раствора йодистого калия, 10 мл 10% раствора серной кислоты, выдерживают в темноте 8-10 минут, прибавляют 2 мл крахмала и титруют до исчезновения голубой окраски.
Содержание активного хлора (x) в процентах вычисляют по формуле:
Х = (а-в) х К х 0.3545 / Р где:
а - объем 0,1 н раствора серноватистокислого натрия, пошедшей на титрование (в мл);
в - объем 0,1 н раствора серноватистокислого натрия, пошедшего на контрольное титрование (в мл);
К - поправочный коэффициент к титру серноватистокислого натрия;
0,3545 - коэффициент пересчета;
р - навеска (в г).
Примечание: при использовании для определения активного хлора в ДХЦН 0,1 н раствора серноватистокислого натрия, приготовленного из фиксанала, поправочный коэффициент к его титру не определяют, а принимают равным 1,0.
10. Приготовление раствора композиции дихлоризоцианурата натрия с синтамидом-5
Моюще-дезинфицирующий раствор дихлоризоцианурата натрия с синтамидом-5 готовят перед его применением. Для приготовления раствора в воде, подогретой до 50°С, растворяют при помешивании вначале ДХЩ-1 и затем синтамид-5. На 100 л воды отвешивают 1 кг синтамида-5 и 0,5 кг ДХЦН. Растворы готовят в металлических (за исключением оцинкованных), деревянных или бетонных емкостях.
11. Приготовление раствора трихлоризоциануровой кислоты
Дезинфицирующий раствор трихлоризоциануровой кислоты готовят 0,05-0,7 %-ной концентрации из расчета на активный хлор, растворяя препарат в теплой воде (35-40°) при энергичном перемешивании. Предварительно в препарате определяют содержание активного хлора.
Определение содержания хлора в трихлоризоциануровой кислоте.
Навеску трихлоризоциануровой кислоты 0,02-0,06 г тонко измельчают и растворяют в дистиллированной воде, налитой в мерную колбу емкостью 100 мл, доводя водой до метки. Затем, в две колбы пипеткой берут по 10 мл приготовленного раствора и в каждую из них добавляют по 10 мл 10 %-ного раствора йодистого калия и по 0,5 мл 25 %-ной серной кислоты. Колбы накрывают часовыми стеклами и выдерживают 15 минут в темном месте, после чего в колбы добавляют по 25 мл дистиллированной воды.
Образовавшийся в обоих колбах темно-коричневый раствор титруют 0,1 н раствором гипосульфита до получения светло-желтой окраски, добавляют 2-3 капли 1%-ного раствора крахмала и дополнительно титруют 0,1 н раствором гипосульфита до исчезновения окраски.
Из двух определений (в двух колбах), если они резко не отличаются, исчисляют среднее значение.
Пример расчета:
На титрование израсходовано 0,1 н раствора гипосульфита:
В 1-й колбе - 1,35 мл,
Во 2-й колбе - 1,25 мл
Средний показатель - 1,30 мл ( (1,35 + 1,25)/2 =1,30)
Содержание активного хлора в % (x) определяют по формуле:
х= (К x а x в x с x d x 100) / (у x 10)
где: К - поправка - 0,99;
а - нормальность раствора гипосульфита;
в - Мг/эквивалент хлора - 0,03546;
с - количество мл раствора гипосульфита, израсходованное на титрование;
d - объем колбы в мл;
у - навеска в г - 0,0554;
10 - объем пипетки в мл.
Подставляя в формулу цифровые значения, получаем:
х = (0.99 х 0.1 х 0.03546 х 1.3 х 100 х 1ОО) / (0.0554 x 10)= 82,37%
Необходимое количество препарата для приготовления рабочего раствора рассчитывают по формуле. Например, имеющаяся трихлоризоциануровая кислота содержит 86 % хлора. Потребное количество препарата для приготовления 100 л 0,05 %-ного раствора будет равно: Х = 0,05 х 100 : 86 = 0,06 кг, т. е. для приготовления 100 л рабочего раствора 60 г препарата растворяют в 100 г воды.
12. Приготовление растворов хлорамина Б и двутретьосновной соли гипохлорита кальция (ДТСГК)
Растворы хлорамина Б и ДГСГК готовят путем растворения рас считанных количеств этих препаратов в водопроводной воде при помешивании, а применяют для дезинфекции оборудования, помещений и инвентаря в том же порядке и случаях, когда для этого рекомендовано применение растворов хлорной извести.
13. Приготовление раствора антисептола
Для приготовления 100 л раствора антисептола берут 3,5 кг кальцинированной соды и 2,5 кг хлорной извести, содержащей 25 % активного хлора. Отдельно в 20-30 л горячей воды растворяют соду, а в остальной воде - хлорную известь. Раствор хлорной извести тщательно размешивают, отстаивают и светлую часть сливают в раствор соды. При меньшем содержании активного хлора в хлорной извести, ее количество нужно увеличить.
Расчет производят по формуле:
А = 2,5 х 25: x
где: Х - процент активного хлора в хлорной извести;
А - необходимое количество хлорной извести для приготовления 100 л раствора антисептола (кг).
Полученному раствору антисептола дают отстояться.
Содержание активного хлора в растворах антисептола определяют так же, как и в растворах хлорной извести.
14. Приготовление раствора формальдегида
Раствор формальдегида готовят из формалина, содержащего З5-40 % формальдегида. Для этого предварительно проверяют имеющийся формалин на процентное содержание в нем формальдегида, а затем разбавляют формалин водой до необходимого процента содержания в нем формальдегида. Например, в имеющемся формалине содержится 40 % формальдегида, а нужно приготовить 100 л 2 %-ного раствора формальдегида.
По формуле находим:
Х - 2 х 100 : 40 = 5
Это значит, что для получения 100 л 2 %-ного раствора формальдегида нужно взять 95 л воды и 5 л имеющегося формалина.
Если формалин полимеризован (содержит белый осадок), его следует предварительно восстановить путем нагревания до кипячения.
Определение процентного содержания формальдегида в формалине.
К 5 мл формалина добавляют 95 мл дистиллированной воды (разведение в 20 раз). В полулитровую коническую колбу вливают 30 мл нормального раствора едкого натра, 5 мл приготовленного (разбавленного в 20 раз) формалина и 100 мл децинормального раствора йода.
Йод приливают из бюретки медленно, небольшими порциями, при чем осторожными круговыми движениями колбы смешивают каждую прилитую порцию йода с имеющейся в колбе жидкостью. Прибавив все количество йода, колбу закрывают пробкой и ставят в темное место на 30 минут, после чего в нее добавляют 40 мл нормального раствора соляной кислоты. При этом почти бесцветная смесь окрашивается в бурый цвет.
Смесь титруют децинормальным раствором гипосульфита из бюретки и когда смесь примет слабо-желтую окраску, в колбу вливают 1 мл 1 %-ного раствора крахмала (индикатор). Окрашенную в синий цвет жидкость титруют до полного обесцвечивания.
Количество формальдегида, содержащегося в формалине, определяют по формуле:
Х = (100 - П) х 0,0015 х 20 х 20,
где: Х - процентное содержание формальдегида в формалине;
100 - количество миллилитров взятого раствора Йода;
П - количество миллилитров гипосульфита, пошедшее на титрование;
0,0015 - грамм-эквивалент формальдегида;
20 - разведение формалина;
20 - множитель для выражения в процентах (для титрования брали 5 мл, т.е. 1/20 часть от 100).
Пример: на титрование израсходовано гипосульфита 40,1 мл.
Х = (100 - 40,1) х 0,0015-х 20 х 20 = 35,94 %
15. Приготовление щелочного раствора формальдегида
Для приготовления щелочного раствора формальдегида с содержанием 3 % формальдегида и 3 % едкого натра предварительно растворяют (из расчета на 100 л) 3 кг едкого натра в половинном количестве воды (50 л).
После этого определяют содержание формальдегида в имеющемся формалине.
Если формалин содержит, например, 36 % формальдегида, то для получения раствора с содержанием 3 % формальдегида надо взять 8,33 л формалина, исходя из формулы:
Х =3х 100 : 36 = 8,33
Затем в приготовленный раствор щелочи добавляют 8,33 л формалина и после этого доливают води до общего количества раствора 100 л.
Если вместо кристаллического едкого натра берут жидкий технический едкий натр с содержанием, например, 38 % щелочи, то вместо 3 кг кристаллического едкого натра надо взять 7,9 кг технического едкого натра (x = 100 х 3 : 38 = 7,9).
Щелочной раствор формальдегида с содержанием 2 % формальдегида и 1 % едкого натра готовят в том же порядке, но в других концентрациях; вначале растворяют 1 кг едкого натра (из расчета на 100 л) в 50 л воды, затем добавляют 5,5 л формалина (содержащего в данном примере 36 % формальдегида) и доливают воды до 100 л.
16. Приготовление взвеси свежегашеной извести
Негашеную (жженую) известь гасят равным по объему или половинным по весу количеством воды. В деревянную бочку или цементированную емкость наливают вначале немного воды, затем кладут отвешенное количество жженой извести и доливают воду в количестве необходимом для гашения. Известь, впитывая воду, превращается в белый сухой пушистый порошок. При гашении извести необходимо соблюдать осторожность, чтобы частицы извести не попали на кожу лица или рук.
Для получения 10 %-ного известкового молока берут 1 кг негашеной извести, гасят ее 1 л воды, а затем еще добавляют 9 л воды, т.е. на 1 кг негашеной извести всего берут 10 л воды.
Если для дезинфекции используют ветеринарные дезинфекционные установки или краско- и гидропульты, то свежегашеную известь переводят во взвешенное состояние лопатой и обратным током взвеси, а на конец заборного шланга надевают дополнительную металлическую сетку с размером отверстий 1 х 1 мм.
Через сутки после приготовления взвесь свежегашеной извести теряет свои бактерицидные свойства.
17. Приготовления раствора оксидифенолята натрия и побелочной смеси
Для приготовления раствора оксидифенолята натрия на 100 л воды берут 1-1,6 кг препарата и растворяют в воде. Для удаления нерастворимых в воде комочков антисептика, засоряющих форсунки распылительных аппаратов, раствор препарата фильтруют через марлю или сито.
При приготовлении побелочной смеси на 10 ведер воды берут 2-3 кг оксидифенолята натрия и, когда он растворится, прибавляют небольшими частями при помешивании 45-50 кг мела или извести. Перед употреблением побелочную смесь фильтруют через марлю или мелкое сито для удаления твердых комочков.
18. Приготовление растворов перекиси водорода с моющим средством «Прогресс»
Для приготовления раствора перекиси водорода с моющим средством "Прогресс" в емкость (расчеты в таблице даны на приготовление 10 л раствора), изготовленную из любого материала, заливают определенное по прилагаемой ниже второй таблице количество воды, при помешивании в воду добавляют пергидроль и затем вносят моющее средство. Количество пергидроля определяют по первой таблице в зависимости от его концентрации, которую устанавливают по величине плотности раствора с помощью денсиметра (ГОСТ 1300-57).
Таблица для определения концентрации перекиси водорода в пергидроле
|
№
п/п
|
Плотность раствора h2o2
|
Концентрация h2o2, %
|
|
1
|
1,0880
|
24
|
|
2
|
1,0959
|
26
|
|
3
|
1,1046
|
28
|
|
4
|
1,1122
|
30
|
Таблица для составления дезинфицирующего раствора перекиси водорода с моющим средством "Прогресс"
|
Состав раб. р-ра
|
Кол-во пергидроля, содержащего перекиси
|
Кол-во моющего средства, г
|
Кол-во воды, мл
|
|
Концентрация перекиси водорода, %
|
Концентрация моющего средства, %
|
27 %
|
30 %
|
|
|
|
1
|
0,5
|
370
|
333
|
50
|
9617
|
|
2
|
0,5
|
740
|
666
|
50
|
9248
|
|
3
|
0,5
|
119
|
999
|
50
|
8951
|
|
4
|
0,5
|
1430
|
1332
|
50
|
8618
|
|
5
|
0,5
|
2220
|
2998
|
50
|
7952
|
20. Приготовление раствора композиции катапина-бактерицида с синтамидом-5
Катапин-бактерицид - катионное поверхностно-активное вещество (молекулярная формула С7n+12h6n+12cln) представляет собой тяжелую негорючую жидкость от желтого до светло-коричневого цвета со слабым характерным запахом. Для санитарной обработки полимерной тары катапин-бактерицид применяют в композиции с неионогенным поверхностно-активным моющим веществом синтамид-5.
Для приготовления 100 л. моюще-дезинфицирующего раствора отвешивают 0,75 кг катапина-бактерицида и 0,25 кг сиптамида-5. Отвешенные компоненты растворяют в 100 л воды. Порядок растворения и материал, из которого изготовлена емкость, значения не имеют.
21. Получение аэрозоля хлор-формалина
Аэрозоли хлор-формалина получают безаппаратным способом путем смешивания формалина и хлорной извести, содержащей не менее 28% активного хлора, в равных соотношениях. Смешивание производят в металлических емкостях на 10-50 л из расчета 50 мл 38-40 %-ного раствора формальдегида (формалина) и 50 г хлорной извести на 1 м3 камеры. В результате происходящей при смешивании этих двух веществ экзотермической реакции в воздух камеры бурно выделяются пары хлора и формалина, которые, конденсируясь с парами воды, образуют аэрозоль.
22. Состав композиции типа Вимол-Триас А
Для санитарной обработки технологического оборудования, инвентаря, посуды и тары в цехах первичной переработки, колбасных, кулинарных и консервных применяют горячий (50°С) 2 %-ный водный раствор моюще-дезинфицирующей композиции состава (в %):
синтамид-5 5
сода кальцинированная 45
триполифосфат натрия 10
метасиликат натрия 10
дихлоризоцианурат натрия 10
сульфат натрия 10
Обрабатываемые поверхности орошают указанным раствором (расход 1 л/м2) и через 30-40 минут промывают в течение 10 минут струей воды из шланга).
23. Приготовление рабочего раствора препарата ДМР-5
Препарат ДМР-5 представляет собой раствор, содержащий 0,5 % препарата "Демп" и 1,5 % едкого натра. Температура применения 70-75°0.
В емкости с горячей водой растворяют едкий натр (твердый, чешуевидный) или вносят его в виде 42 %-ного раствора из расчета 15 г чистого nаОН на 1 л воды.
После растворения (при помешивании) едкого натра в раствор вносят препарат "Демп" из расчета 5 г на 1 л раствора. Для приготовления препарата ДМР-5 нельзя употреблять емкости из алюминия или его сплавов.
При обработке сильно зажиренных поверхностей расход раствора 1,5 л на 1 м2, незажиренных - 0,5 л/м2. После экспозиции 1 час раствор смывают водой.
24. Приготовление растворов лимонной кислоты, сульфаминовой кислоты и этилового спирта
Рабочий раствор лимонной кислоты готовки путем растворения лимонной кислоты в горячей воде из расчета 50 г кислоты лимонной пищевой на 1 л воды.
Рабочий раствор этилового спирта готовят путем его разбавления водой из расчета: 44 мл этилового спирта, 16 мл воды.
Рабочий раствор сульфаминовой кислоты готовят разведением горячей водой (30-60°С) из расчета 5 г или 50 г кислоты на 1 л воды для получения соответственно 0,5 % или 5 % рабочих растворов.
При приготовлении и использования рабочих растворов лимонной, сульфаминовой кислот и этилового спирта следует строго соблюдать все требования техники безопасности (см. п. 13).
25. Определение содержания катапина-бактерицида в смывах с полимерной тары, прошедшей санитарную обработку в 1 %-ном водном растворе композиции на его основе с синтамидом-5
Взятие смывов. Для взятия смывов в полимерную тару (ящик, тазик) наливают дистиллированную воду из расчета 100 мл воды на 200 см2 внутренней поверхности тары. Затем этой водой с помощью ватно-марлевого тампона обмывают внутренние поверхность стенок и смывную воду переносят в стеклянный химический стакан, из которого для дальнейшего исследования берут 100 мл.
Колориметрический метод определения содержания катапина-бактерицида в смывных водах
Реактивы
1. Водный раствор метилового оранжевого. Растворяют 0,5 г метилового оранжевого в дистиллированной воде и разбавляют раствор такой же водой до 1 л.
2. Хлороформ, ч.д.а.
3. Стандартный раствор катапина-бактерицида. Растворяют 0,1 г катапина (в пересчете на 100 %-ный) в дистиллированной воде и разбавляют раствор до 1 л. В 1 мл водного раствора содержится 0,1 мг катапина-бактерицида.
Ход определения
100 мл смывной воды переносят в делительную воронку, емкостью 250 мл, прибавляют 10 мл водного раствора метилового оранжевого и 20 мл хлороформа. Энергично взбалтывают в течение 1 мин и дают постоять для расслоения жидкостей. Затем сливают слой хлороформа в другую делительную воронку такой же емкости, в которую предварительно наливают 100 мл дистиллированной воды и 10 мл раствора метилового оранжевого.
Содержимое второй воронки взбалтывают так же, как и содержимое первой, дают жидкости расслоиться и сливают нижний хлороформный слой через маленькую воронку, в которую предварительно помещают комок обыкновенной ваты, пропитанной хлороформом, в мерную колбу на 50 мл.
Затем в первую воронку наливают еще 10 мл хлороформа и повторяют описанные выше операции.
Экстракцию проводят еще один раз порцией хлороформа 10 мл и один раз 5 мл. Доливают содержимое колбы до метки хлороформом и перемешивают. Окрашенный хлороформный раствор переносят в кювету фотоколориметра ФЭК-М или ФЭК-58 с расстоянием между стенками равным 20 мм и измеряют его оптическую плотность, поместив во вторую кювету раствор контрольного опыта, для которого берут 100 мл дистиллированной воды. Измерение проводят с синим светофильтром ( = 495 мик).
Результат определения находят по калибровочной кривой, для построения которой отбирают порции 1, 2, 3 ...... 10 мл стандартного раствора катапина-бактерицида, разбавляют каждую порцию дистиллированной водой до 100 мл и продолжают далее, как указано выше в "ходе определения".
Определение содержания катапина-бактерицида в рабочем растворе.
Для определения содержания катапина-бактерицида в рабочем растворе 1 мл раствора вносят в мерную колбу вместимостью 1 л и доводят дистиллированной водой до метки. Из колбы 1 мл раствора переносят в делительную воронку и доливают 99 мл воды и проводят анализ как указано выше в разделе "Ход определения". Определенную по калибровочной кривой концентрацию (в мкг) умножают на 1000.
Приложение 2
ЖУРНАЛ ДЕЗИНФЕКЦИИ
Форма № 6
|
Дата
|
Наименование объектов дезинфекции
|
Причина дезинфекции
|
Наименование дезосредства и концентрации его раствора
|
Количество израсходованного дезраствора (кг)
|
Подпись ветврача
|
|
|
Помещение (кв.м.)
|
Инвентарь, оборудование (кол-во предметов)
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
