Утверждена
Министерством здравоохранения СССР
21 марта 1984 г. N 2977-84
Приказом
Министерства торговли СССР
от 30 марта 1984 г. N 76
Инструкция
по хранению рыбных товаров на складах (базах)
и в магазинах розничных торговых организаций
(КОД - 80 119, 35.1.004)
1. Общие положения
1.1. Настоящая Инструкция предусматривает условия и сроки
хранения, реализации живой рыбы, охлажденных, мороженых, копченых
(холодного и горячего копчения), вяленых, соленых рыбных товаров,
икры, рыбных кулинарных изделий и полуфабрикатов, пресервов,
консервов и сухих супов из рыбы и нерыбных морепродуктов на
складах (базах) и в магазинах розничных торговых организаций
отрасли "Торговля", осуществляющих хранение, реализацию рыбных
товаров.
1.2. Помещения, предназначенные для хранения и реализации
рыбных товаров, должны отвечать санитарным правилам, установленным
Министерством здравоохранения СССР для продовольственных складов
(баз) и магазинов розничных торговых организаций.
1.3. Хранение рыбных товаров осуществляется в охлаждаемых
помещениях (холодильных камерах с различными системами охлаждения)
при поддерживании температурного и влажностного режимов (не
допуская резких колебаний температуры), установленных настоящей
Инструкцией. Хранение товаров организуется с учетом технической
характеристики имеющегося холодильного оборудования.
1.4. В процессе всего допустимого срока хранения
осуществляется систематический контроль за температурно -
влажностным режимом.
Контроль за температурой воздуха в камере хранения
производится ежедневно (2 раза в сутки) с помощью регистрирующих
самопишущих приборов (термографов) или проверенных термометров,
установленных в легкодоступных местах камеры на высоте 1,5 метра
от пола. Контроль за относительной влажностью воздуха в камерах
хранения проводится не реже одного раза в неделю с помощью
психрометров, гигрографов или гигрометров. Результаты проводимых
измерений температуры и относительной влажности воздуха
записываются в специальный журнал.
При обнаружении резких колебаний температуры в камерах
хранения и нарушения установленных температурных режимов следует
принять срочные меры к устранению неисправности и проверить
качество хранящихся рыбных товаров.
1.5. Хранение рыбных товаров (кроме рыбных консервов и сухих
супов) совместно с другими продуктами не допускается.
1.6. В процессе хранения рыбных товаров осуществляется
периодический контроль за качеством, не допуская его снижения: при
сроке хранения 14 суток и более (до 31 суток) не реже одного раза
в три дня, при меньшем сроке - ежедневно, при длительном
хранении (консервов и сухих супов) - не реже одного раза в квартал
путем контрольных осмотров каждой партии товара.
1.7. Установленные настоящей Инструкцией сроки являются
составной частью общего срока хранения рыбных товаров,
исчисляемого с даты выработки продукта. Общий срок включает сроки
транспортирования, хранения на всех этапах товародвижения
(предприятие - изготовитель, сбытовое звено, оптовая и розничная
торговля: склады (базы, магазины)), включая реализацию в розничной
торговой сети.
Общий срок не должен превышать сроков, установленных НТД на
конкретный вид товара или Инструкцией по хранению рыбы, рыбных
продуктов и морепродуктов на холодильниках Министерства рыбного
хозяйства СССР (см. Приложение N 1).
2. Приемка рыбных товаров
2.1. Приемка рыбных товаров по количеству и качеству
производится в соответствии с Положением о поставках товаров
народного потребления, Инструкциями о порядке приемки товаров
народного потребления по количеству и качеству, Особыми условиями
поставки рыбы и рыбных товаров, ГОСТом 7631-73 "Рыба, продукты из
рыбы, морских млекопитающих и беспозвоночных. Правила приемки.
Методы органолептической оценки качества. Методы отбора проб для
лабораторных испытаний", со стандартами и техническими условиями
(ГОСТ, ОСТ, ТУ) <*> на конкретный вид товара, а также настоящей
Инструкцией.
--------------------------------
<*> Далее по тексту - нормативно - техническая документация
(НТД).
2.2. Приемке подлежат только доброкачественные рыбные товары,
упакованные в стандартную тару с четкой маркировкой,
удовлетворяющие требованиям НТД.
2.3. Каждая поступившая на склад (базу) или в магазин партия
рыбных товаров должна иметь сопроводительные документы (товарно
- транспортные накладные, удостоверение о качестве), в которых
указываются сведения о количестве, качестве, условиях и сроках
хранения товара и другие согласно требованиям НТД.
В сопроводительном документе для особо скоропортящихся рыбных
товаров (охлажденная рыба, продукция горячего копчения, рыбная
кулинария и полуфабрикаты незамороженные) должны быть указаны
также дата и час выпуска, срок реализации и условия хранения.
2.4. Качество тары, маркировка и качество рыбных товаров,
поступивших на склад (базу) или в магазин, проверяется товароведом
или материально ответственным лицом органолептическими методами
по показателям, предусмотренным в НТД. В необходимых случаях
определяются физические, химические, микробиологические показатели
качества, для чего отбираются пробы и направляются на лабораторные
исследования.
Методы отбора проб - по ГОСТ 7631-73, методы испытаний - по
соответствующим стандартам, указанным в НТД на конкретный вид
продукции.
2.5. При приемке мороженых рыбных товаров (в том числе рыбы
горячего копчения замороженной) следует обращать особое внимание
на температуру продукта, а при приемке соленых рыбных товаров в
заливных бочках - на степень заполнения бочек тузлуком.
3. Хранение рыбных товаров на складах (базах)
розничных торговых организаций
3.1. Рыбные товары в исправной таре размещаются на хранение в
холодильных камерах. В случае повреждения тары следует принять
меры для сохранения продукта и направить его на срочную
реализацию.
3.2. Режимы и сроки хранения рыбных товаров приведены в табл.
1.
Таблица 1
ДОПУСТИМЫЕ СРОКИ ХРАНЕНИЯ РЫБНЫХ ТОВАРОВ
ПРИ РАЗЛИЧНЫХ ТЕМПЕРАТУРАХ НА СКЛАДАХ (БАЗАХ)
(с даты поступления)
---------------------------------------T-------------T-----------¬
¦ ¦Температура, ¦Срок хране-¦
¦ ¦ град. C ¦ния, сутки,¦
¦ ¦ ¦не более ¦
+--------------------------------------+-------------+-----------+
¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦
+--------------------------------------+-------------+-----------+
¦Рыба и рыбные товары всех наименований¦-18 и ниже ¦ 21 ¦
¦мороженые (без глазури) ¦от -10 до -12¦ 14 ¦
¦ ¦от -4 до -6 ¦ 7 ¦
¦ ¦ ¦ ¦
¦Рыба и рыбные товары всех наименований¦-18 и ниже ¦ 28 ¦
¦мороженые глазированные ¦от -10 до -12¦ 21 ¦
¦ ¦от -4 до -6 ¦ 14 ¦
¦ ¦ ¦ ¦
¦Нерыбные морепродукты (креветки,¦-18 и ниже ¦ 21 ¦
¦мидии, кальмар, каракатица, осьминог,¦от -10 до -12¦ 14 ¦
¦крабы, морской гребешок, омары,¦ ¦ ¦
¦лангусты, мясо криля, паста "Океан" и¦ ¦ ¦
¦др.) мороженые ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦
¦Рыба всех наименований холодного¦от -3 до -5 ¦ 14 ¦
¦копчения ¦от 0 до -2 ¦ 7 ¦
¦ ¦от 0 до 4 ¦ 3 ¦
¦ ¦ ¦ ¦
¦Балычные изделия из осетровых (включая¦от -6 до -8 ¦ 21 ¦
¦ломтики в банках - промышленная¦от -3 до -5 ¦ 14 ¦
¦фасовка) и лососевых рыб, нельмы,¦от 0 до -2 ¦ 7 ¦
¦белорыбицы; рыба вяленая ¦от 0 до 4 ¦ 3 ¦
¦ ¦ ¦ ¦
¦Рыба всех наименований соленая,¦от -6 до -8 ¦ 21 ¦
¦маринованная и пряная в заливных¦от -3 до -6 ¦ 14 ¦
¦бочках слабо- и среднесоленая ¦от 1 до -1 ¦ 10 ¦
¦ ¦от 4 до 6 ¦ 7 ¦
¦ ¦ ¦ ¦
¦Рыба всех наименований крепко -¦от -6 до -8 ¦ 31 ¦
¦соленая в заливных бочках ¦от -3 до -6 ¦ 24 ¦
¦ ¦от 1 до -1 ¦ 20 ¦
¦ ¦от 4 до 6 ¦ 17 ¦
¦ ¦ ¦ ¦
¦Рыба всех наименований соленая в¦от -6 до -8 ¦ 14 ¦
¦сухотарных бочках и ящиках ¦от -3 до -6 ¦ 7 ¦
¦ ¦от 1 до -1 ¦ 3 ¦
¦ ¦ ¦ ¦
¦Икра лососевых рыб бочковая и¦от -4 до -6 ¦ 30 ¦
¦баночная, включая упакованную в¦от -2 до -4 ¦ 14 ¦
¦потребительскую тару (промышленная¦от 1 до -1 ¦ 7 ¦
¦фасовка) ¦от 4 до 6 ¦ 1 ¦
¦ ¦ ¦ ¦
¦Икра осетровых рыб баночная, включая¦от -2 до -4 ¦ 14 ¦
¦упакованную в потребительскую тару¦от 1 до -1 ¦ 7 ¦
¦(промышленная фасовка), икра бочковая¦от 4 до 6 ¦ 1 ¦
¦и баночная прочих рыб ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦
¦Пресервы рыбные специального и пряного¦от -6 до -8 ¦ 21 ¦
¦посола, пресервы из разделанной рыбы и¦от -3 до -6 ¦ 14 ¦
¦нерыбных морепродуктов в различных¦от 1 до -1 ¦ 10 ¦
¦заливках ¦от 4 до 6 ¦ 3 ¦
L--------------------------------------+-------------+------------
кислородом и дехлорирования воды, охлаждения ее, а также имеющих
водосбросы.
4.8. При содержании живой рыбы в аквариумах магазинов особое
внимание следует обращать на качество воды, ее температуру и
содержание кислорода в воде. Вода должна быть чистой, содержание
сероводорода, метана и других ядовитых веществ недопустимо.
Болотная и прудовая вода, содержащая фитопланктон, не пригодна для
содержания живой рыбы. Водопроводная вода должна быть
дехлорирована путем продувания воздуха с помощью компрессора через
воду в течение 10 - 15 мин. или пропускания воды через
распылительные форсунки в течение 30 - 50 мин. (на 1 куб. метр
емкости аквариума требуется 5 - 6 форсунок).
Охлаждают воду, пропуская водопроводную трубу через
холодильник (устройство в виде змеевика с охлаждающей рубашкой).
4.9. Не следует допускать излишней освещенности и резких
перепадов освещения при хранении живой рыбы.
4.10. В аквариум загружается живая рыба одного вида.
4.11. Плотность загрузки живой рыбы в аквариумы (при полной
замене воды в течение 1 часа) в зависимости от температуры воды
приведена в табл. 4.
Таблица 4
ПЛОТНОСТЬ ЗАГРУЗКИ ЖИВОЙ РЫБЫ В АКВАРИУМЫ
-------------------------------T---------------------------------¬
¦ Рыба ¦ Плотность загрузки, кг/куб. м, ¦
¦ ¦ не более, при температуре ¦
¦ ¦ воды, град. C ¦
¦ +----------T----------T-----------+
¦ ¦от 3 до 5 ¦от 6 до 10¦от 11 до 15¦
+------------------------------+----------+----------+-----------+
¦Карп и сазан ¦ ¦ ¦ ¦
¦ крупные ¦ 400 ¦ 240 ¦ 160 ¦
¦ мелкие ¦ 280 ¦ 165 ¦ 100 ¦
¦Карась и линь ¦ 400 ¦ 240 ¦ 160 ¦
¦Сом и налим ¦ 300 ¦ 180 ¦ 120 ¦
¦Щука: ¦ ¦ ¦ ¦
¦ крупная и средняя ¦ 400 ¦ 210 ¦ 150 ¦
¦ мелкая ¦ 260 ¦ 150 ¦ 100 ¦
¦Лещ ¦ 150 ¦ 125 ¦ 70 ¦
¦Угорь ¦ 700 ¦ 440 ¦ 290 ¦
¦Судак ¦ 200 ¦ 115 ¦ 80 ¦
¦Окунь ¦ 150 ¦ 100 ¦ 70 ¦
¦Язь, жерех ¦ 250 ¦ 150 ¦ 100 ¦
¦Стерлядь ¦ 200 ¦ 110 ¦ 75 ¦
¦Сиги, плотва ¦ 125 ¦ 75 ¦ 50 ¦
¦Форель ¦ 100 ¦ 60 ¦ 40 ¦
L------------------------------+----------+----------+------------
4.12. Живую рыбу в магазине следует держать в аквариуме в
теплое время года не более 24 часов, в холодное - не более 48
часов.
Если рыба держится в верхних слоях воды, высовываясь из нее,
заглатывает воздух или мечется в воде, значит в воде недостаточно
кислорода и следует принять меры по обогащению воды кислородом
(охладить воду, продуть воздух и т.п.). Рыба с замедленными,
вялыми движениями должна быть реализована в первую очередь, чтобы
предотвратить превращение товарной живой рыбы в снулую.
4.13. Взвешивание при приемке живой рыбы организуют так, чтобы
не допустить механических повреждений и свести до минимума время
пребывания ее без воды. Критический срок пребывания без воды,
после которого рыба гибнет от удушья (для большинства видов рыбы),
- 10 минут.
Приложение N 1
ИЗВЛЕЧЕНИЕ
ИЗ "ИНСТРУКЦИИ ПО ХРАНЕНИЮ РЫБЫ, РЫБНЫХ
ПРОДУКТОВ И МОРЕПРОДУКТОВ НА ХОЛОДИЛЬНИКАХ
МИНИСТЕРСТВА РЫБНОГО ХОЗЯЙСТВА СССР", УТВЕРЖДЕННОЙ
МИНРЫБХОЗОМ СССР 30 ИЮНЯ 1978 ГОДА
Таблица 1
Возможные сроки хранения мороженой рыбы и морепродуктов сухого
искусственного и бесконтактного рассольного замораживания при
температуре минус 18 - минус 20 град. C в месяцах (считая со дня
выработки продукции)
-----------------------------------------------T-----------------¬
¦ Вид продукции ¦ Срок хранения, ¦
¦ ¦ месяцы ¦
+----------------------------------------------+-----------------+
¦ 1. Осетровые рыбы глазированные ¦ 7 ¦
¦ 2. Лососи тихоокеанские (кроме горбуши и¦ 8 ¦
¦ гольца) глазированные ¦ ¦
¦ 3. Горбуша и голец, глазированные ¦ 7 ¦
¦ 4. Карповые рыбы, сиги, судак, окунь речной,¦ ¦
¦ щука, сом, а также азово - черноморские¦ ¦
¦ бычки, камбала, луфаль и кефаль: ¦ ¦
¦ глазированные ¦ 8 ¦
¦ неглазированные ¦ 6 ¦
¦ 5. Тресковые рыбы, камбалы (кроме азово -¦ 6 ¦
¦ черноморских), палтусы, морские окуни¦ ¦
¦ разделанные и неразделенные, глазированные¦ ¦
¦ Тресковые рыбы (кроме хека) и камбалы¦ 4 ¦
¦ (кроме азово - черноморских) разделанные¦ ¦
¦ и неразделанные, неглазированные ¦ ¦
¦ 6. Сельдевые рыбы глазированные: ¦ ¦
¦ сельдь атлантическая и тихоокеанская,¦ ¦
¦ помолобус, сардина, сардинопс, сардинелла,¦ ¦
¦ каспийская килька ¦ 4 ¦
¦ тюлька ¦ 6 ¦
¦ салака и килька балтийская, весенние ¦ 4 ¦
¦ то же, осенние ¦ 2 ¦
¦ то же, зимние ¦ 3 ¦
¦ 7. Прочие морские и океанические рыбы: ¦ ¦
¦ а) неразделенные, глазированные ¦ ¦
¦ бычок океанический, клыкач, карась¦ ¦
¦ океанический, лещ морской, летрин, лихия,¦ ¦
¦ лутьян желтохвостый, налим океанический,¦ ¦
¦ полинемус ¦ 8 ¦
¦ солнечник, сериолелла ¦ 8 ¦
¦ аргентина, баттерфиш, бельдюга¦ ¦
¦ океаническая, берикс, бесуго, зубан, кабан¦ ¦
¦ - рыба, капитан - рыба, ледяная рыба,¦ ¦
¦ луфарь, макруронус, масляная рыба, мероу,¦ ¦
¦ нигрита, помпано серебристый, пристипома,¦ ¦
¦ саурида, сквама, сом атлантический, угорь¦ ¦
¦ морской, мелочь III группы ¦ 6 ¦
¦ макрель, ставрида, умбрина ¦ 5 ¦
¦ каранкс, мойва, сиганус, сериола, скумбрия¦ ¦
¦ атлантическая ¦ 4 ¦
¦ альбула, сабля - рыба, сайра¦ ¦
¦ атлантическая, снек ¦ 3 ¦
¦ сайра тихоокеанская, скумбрия¦ 2 ¦
¦ дальневосточная и курильская ¦ ¦
¦ б) разделанные, глазированные ¦ ¦
¦ макрурус, натотения мраморная, рексия,¦ ¦
¦ эпигонус ¦ 6 ¦
¦ меч - рыба, парусник, пеламида, тунцы ¦ 5 ¦
¦ 8. Филе тресковых рыб и морского окуня в¦ 5 ¦
¦ блоках, глазированные ¦ ¦
¦ 9. Икра в ястыках минтая, нототении¦ 4 ¦
¦ мраморной, трески и других рыб, кроме¦ ¦
¦ осетровых и лососевых ¦ ¦
¦10. Морепродукты: ¦ ¦
¦ а) сыромороженные ¦ ¦
¦ креветки ¦ 6 ¦
¦ криль ¦ 12 ¦
¦ лангусты, омары ¦ 4 ¦
¦ осьминог ¦ 10 ¦
¦ кальмар: ¦ ¦
¦ разделанный ¦ 6 ¦
¦ неразделанный ¦ 4 ¦
¦ морская капуста ¦ 12 ¦
¦ в) варено - мороженые ¦ ¦
¦ креветки ¦ 6 ¦
¦ паста белковая "Океан" из криля ¦ 12 ¦
¦ лангусты, омары ¦ 4 ¦
¦ мясо мидий и морского гребешка ¦ 3 ¦
¦ крабы (целые конечности и очищенное мясо) ¦ 3,5 ¦
¦ трепанг ¦ 13 ¦
¦11. Мясо китовое пищевое в блоках ¦ 12 ¦
L----------------------------------------------+------------------
Примечания. 1. Срок хранения океанических рыб, перечисленных в
п. 7а, при выпуске их в разделанном виде сокращается на один
месяц.
2. Для рыбы, подвергшейся переупаковке и домораживанию, срок
хранения сокращается и устанавливается администрацией
холодильника по согласованию с Инспекцией по качеству рыбной
продукции.
Таблица 2
РЕКОМЕНДУЕМЫЙ РЕЖИМ И ВОЗМОЖНЫЕ СРОКИ ХРАНЕНИЯ
РАЗЛИЧНЫХ РЫБОПРОДУКТОВ (СЧИТАЯ СО ДНЯ ВЫРАБОТКИ
ПРОДУКЦИИ)
--------------------------------------T-----------T--------------¬
¦ Вид продукции ¦Температура¦Срок хранения,¦
¦ ¦ хранения, ¦ месяцы ¦
¦ ¦ град. C ¦ ¦
¦ ¦ (от - до) ¦ ¦
+-------------------------------------+-----------+--------------+
¦1. Рыба слабо- и среднесоленая, в¦ ¦ ¦
¦ бочках с тузлуком: ¦ ¦ ¦
¦ сельдь и лососевые рыбы¦ -4; -8 ¦ 6 ¦
¦ слабосоленые ¦ ¦ ¦
¦ сельдь и лососевые рыбы¦ -4; -8 ¦ 8 ¦
¦ среднесоленые ¦ ¦ ¦
¦ скумбрия океаническая и прочие¦ -4; -8 ¦ 4 ¦
¦ виды рыб, слабосоленые ¦ ¦ ¦
¦ скумбрия океаническая и прочие¦ -4; -8 ¦ 6 ¦
¦ виды рыб, сренесоленые ¦ ¦ ¦
¦2. Рыба слабо- и среднесоленая в¦ ¦ ¦
¦ ящиках: ¦ ¦ ¦
¦ сельдь ¦ -4; -8 ¦ 4 ¦
¦ лососевые рыбы ¦ -4; -8 ¦ 3 ¦
¦3. Рыба (включая сельдь)¦ 0; -4 ¦ 9 ¦
¦ крепкосоленая в бочках с тузлуком¦ ¦ ¦
¦4. Рыба (включая сельдь) пряная и¦ -2; -8 ¦ 4 ¦
¦ маринованная, в бочках ¦ ¦ ¦
¦5. Рыба (включая сельдь) горячего¦ ¦ ¦
¦ копчения: ¦ ¦ ¦
¦ незамороженная ¦ 2; -2 ¦ 48 час. ¦
¦ замороженная ¦-18; -20 ¦ 1 ¦
¦6. Рыба (включая сельдь) холодного¦ 0; -5 ¦ 2 ¦
¦ копчения ¦ ¦ ¦
¦7. Балычные изделия холодного¦ -2; -8 ¦ 1,5 ¦
¦ копчения и вяленые (провесные) ¦ ¦ ¦
¦8. Икра осетровых рыб зернистая¦ ¦ ¦
¦ баночная (в жестяных банках¦ ¦ ¦
¦ емкостью 1,8 и 0,5 кг)¦ ¦ ¦
¦ приготовленная: ¦ ¦ ¦
¦ а) на чистой соли ¦ ¦ ¦
¦ осетровая и белужья ¦ -2; -4 ¦ 2,5 ¦
¦ севрюжья ¦ -2; -4 ¦ 2 ¦
¦ б) на смеси соли с антисептиком: ¦ ¦ ¦
¦ осетровая и севрюжья ¦ -2; -4 ¦ 4 ¦
¦ белужья ¦ -2; -4 ¦ 6 ¦
¦10. Икра осетровых рыб зернистая¦ ¦ ¦
¦ пастеризованная приготовленная: ¦ ¦ ¦
¦ а) на чистой соли ¦ -2; -4 ¦ 8 ¦
¦ б) на смеси соли с антисептиком ¦ -2; -4 ¦ 12 ¦
¦11. Икра осетровых рыб паюсная в¦ -2; -6 ¦ 8 ¦
¦ бочках и банках ¦ ¦ ¦
¦ то же ¦-12; -18 ¦ 12 ¦
¦12. Икра осетровых рыб ястычная в¦ -2; -6 ¦ 4 ¦
¦ бочках и банках ¦ ¦ ¦
¦13. Икра лососевая зернистая ¦ ¦ ¦
¦ в банках ¦ -4; -6 ¦ 12 ¦
¦ в бочках ¦ -4; -6 ¦ 8 ¦
¦14. Икра соленая пробойная трески,¦ ¦ ¦
¦ минтая, сельди, нототении¦ ¦ ¦
¦ мраморной и других рыб, кроме¦ ¦ ¦
¦ осетровых и лососевых: ¦ ¦ ¦
¦ слабосоленая в банках ¦ -2; -6 ¦ 5 ¦
¦ то же в бочках ¦ -2; -6 ¦ 4 ¦
¦ среднесоленая в бочках ¦ -2; -6 ¦ 7 ¦
L-------------------------------------+-----------+---------------
Примечание. Указанные в табл. 2 сроки хранения рыбопродуктов
не распространяются на продукты, расфасованные в мелкую
потребительскую тару (картонные коробки и пачки, пакеты из
полимерных пленок и другие виды специальных упаковок).
Таблица 3
ТЕМПЕРАТУРНЫЕ УСЛОВИЯ И ВОЗМОЖНЫЕ СРОКИ
ХРАНЕНИЯ РЫБНЫХ ПРЕСЕРВОВ
--------------------------------------T-----------T--------------¬
¦ Вид продукции ¦Температура¦Срок хранения,¦
¦ ¦ хранения, ¦ месяцы ¦
¦ ¦ град. C ¦ ¦
¦ ¦ (от - до) ¦ ¦
+-------------------------------------+-----------+--------------+
¦Сельдь - иваси, сардины, скумбрии и¦ -2; -8 ¦ 5 - 6 ¦
¦ставрида океанические баночного¦ ¦ ¦
¦специального и пряного посола ¦ ¦ ¦
¦Мелкие сельдевые рыбы, сайра, мойва,¦ -2; -8 ¦ 3 - 4 ¦
¦хамса, ряпушка и другие мелкие рыбы¦ ¦ ¦
¦баночного пряного и специального¦ ¦ ¦
¦посола ¦ ¦ ¦
¦Разделанная соленая сельдь и другие¦ -2; -8 ¦ 1 - 3 ¦
¦виды рыб (филе, филе - кусочки,¦ ¦ ¦
¦рулеты, тушки) в различных соусах и¦ ¦ ¦
¦заливках ¦ ¦ ¦
L-------------------------------------+-----------+---------------
Приложение N 2
ВОЗМОЖНЫЕ СРОКИ
ХРАНЕНИЯ КОНСЕРВОВ И СУХИХ СУПОВ
ИЗ РЫБЫ И НЕРЫБНЫХ МОРЕПРОДУКТОВ СОГЛАСНО НТД,
УТВЕРЖДЕННОЙ МИНРЫБХОЗОМ СССР, ВСЕСОЮЗНЫМИ
РЫБОПРОМЫШЛЕННЫМИ ОБЪЕДИНЕНИЯМИ
(справочно)
-----------------------------------------------T-----------------¬
¦ ¦Срок хранения при¦
¦ ¦температуре от 0 ¦
¦ ¦ до 15 град. C, ¦
¦ ¦месяцы, не более ¦
+----------------------------------------------+-----------------+
¦Консервы рыбные натуральные и натуральные с¦ ¦
¦добавлением масла: ¦ ¦
¦ скумбрия курильская (кусочки), головы и¦ 24 ¦
¦ молоки дальневосточных лососевых рыб ¦ ¦
¦ ассорти из дальневосточных лососевых рыб ¦ 12 ¦
¦ рагу из осетровых рыб ¦ 6 ¦
¦ печень осетровых рыб ¦ 12 ¦
¦Консервы рыбные в желе ¦ ¦
¦ рыба в желе диетическая ¦ 24 ¦
¦ сельдь тихоокеанская жирная (кусочки) ¦ 12 ¦
¦заливное из тунца ¦ 12 ¦
¦Консервы рыбные в масле: ¦ ¦
¦рыба бланшированная: сайра (ломтики), сельдь¦ 24 ¦
¦- иваси (кусочки) ¦ ¦
¦сардины атлантические: в ароматизированном¦ ¦
¦масле, пикантные, в масле с томатом¦ 12 ¦
¦"Пивденни" ¦ ¦
¦Консервы рыбные в томатном соусе: ¦ ¦
¦диетические ¦ 24 ¦
¦ассорти из дальневосточных лососевых рыб ¦ 12 ¦
¦молоки лососевых рыб, нототении ¦ 12 ¦
¦котлеты рыбные диетические из океанских рыб в¦ 24 ¦
¦томатном соусе ¦ ¦
¦Консервы рыбные в различных соусах, заливках: ¦ ¦
¦диетические в маринаде ¦ 24 ¦
¦минтай, сельдь - иваси в масляно - томатной¦ 18 ¦
¦заливке ¦ ¦
¦минтай в яично - масляном с томатом и белом¦ 12 ¦
¦соусах ¦ ¦
¦ставрида, путассу в масляно - томатном соусе ¦ 12 ¦
¦путассу с овощным гарниром в белом и розовом¦ 12 ¦
¦соусах ¦ ¦
¦Прочие консервы: ¦ ¦
¦фарши рыбные ¦ 12 ¦
¦паста рыбная ¦ 12 ¦
¦пудинг рыбный "закусочный" ¦ 12 ¦
¦из китового мяса (фарш "Антарктида", фарш¦ 12 ¦
¦"Закусочный", мясо "Закусочное", мясо китовое¦ ¦
¦натуральное и натуральное с добавлением масла)¦ ¦
¦Консервы из морепродуктов: ¦ ¦
¦креветки, щупальца кальмара натуральные ¦ 12 ¦
¦мясо крабовое, морского гребешка, трубача,¦ 12 ¦
¦мясо криля натуральное ¦ ¦
¦мясо криля (салатное, "по-приморски", с¦ 12 ¦
¦морской капустой) ¦ ¦
¦фарш криля "Бутербродный" ¦ 12 ¦
¦кальмар и осьминог в ароматизированном масле;¦ 12 ¦
¦щупальца кальмара с рисом ¦ ¦
¦трубач копченый в масле, в масляно - томатной¦ 12 ¦
¦заливке ¦ ¦
¦мантия морского гребешка в томатном соусе, в¦ 12 ¦
¦масляно - томатной заливке ¦ ¦
¦ассорти морское (морская капуста, морская¦ 12 ¦
¦капуста с трубачом) ¦ ¦
¦салаты: дальневосточный из морской капусты, из¦ 12 ¦
¦мяса криля с морской капустой, дальневосточный¦ ¦
¦с морской капустой диетический ¦ ¦
¦закуска дальневосточная из морской капусты ¦ 12 ¦
¦икра "Дары океана" ¦ 24 ¦
¦"Дары Нептуна" (кальмар в остром соусе) и¦ 12 ¦
¦"Сюрприз океана" (осьминог в остром соусе) ¦ ¦
¦морская капуста (с соевыми бобами и морковью,¦ 12 ¦
¦морковью и луком) в розовом соусе ¦ ¦
¦диетические голубцы из морской капусты в белом¦ 12 ¦
¦и розовом соусах ¦ ¦
¦кукумария, азу и икра из кукумарии с томатным¦ 12 ¦
¦соусом; кукумария в масляно - томатной заливке¦ ¦
¦кукумария, лессония с овощами в томатном соусе¦ 24 ¦
¦мидии с морской капустой и овощами и¦ 24 ¦
¦диетические ¦ ¦
¦плов таврический из мидий и любительский из¦ 12 ¦
¦морского гребешка или трубача ¦ ¦
¦джем из лессонии и морская капуста в сиропе ¦ 24 ¦
¦Сухие супы с рыбой и нерыбными морепродуктами:¦ ¦
¦в пакетах из полимерных материалов ¦ 3 ¦
¦в пакетах из бумаги с полимерным покрытием ¦ 8 ¦
¦в пакетах из ламинированной фольги ¦ 12 ¦
L----------------------------------------------+------------------