МІНІСТЕРСТВО АГРАРНОЇ ПОЛІТИКИ УКРАЇНИ
Н А К А З
05.08.2003 N 262
Про затвердження Рекомендацій
щодо виробництва і реалізації молока від корів,
які утримуються у господарствах населення
відповідно до вимог ДСТУ 3662-97
Для покращання якості молока від корів населення,
удосконалення розрахунків між виробниками та закупівельниками
сировини Н А К А З У Ю:
1. Затвердити Рекомендації щодо виробництва і реалізації
молока від корів, які утримуються у господарствах населення,
відповідно до вимог ДСТУ 3662-97 (далі - Рекомендації), що
додаються.
2. Департаменту ринків продукції тваринництва з Головною
державною племінною інспекцією (Микитюк Д.М.), Державному
департаменту ветеринарної медицини (Вербицький П.І.), Асоціації
власників молочної худоби (Карасик Ю.М., за згодою) організувати у
регіонах методично-навчальні семінари з питань покращення якісних
показників сировини з метою одержання високоцінних молочних
продуктів та гарантування безпеки їх споживання.
3. Національній асоціації молочників України "Укрмолпром"
(Бондаренко В.М., за згодою). Національній асоціації акціонерних
товариств з виробництва молочних консервів "Укрконсервмолоко"
(Шаповал В.М., за згодою), Спілці молочних підприємств України
(Карпенко Л.О., за згодою) забезпечити Рекомендаціями
сільськогосподарських товаровиробників на місцях.
Міністр С.Рижук
МІНІСТЕРСТВО АГРАРНОЇ ПОЛІТИКИ УКРАЇНИ
РЕКОМЕНДАЦІЇ
щодо виробництва і реалізації молока від корів,
які утримуються у господарствах населення,
відповідно до вимог ДСТУ 3662-97
РОЗРОБЛЕНО: Департаментом ринків продукції тваринництва з
Головною державною племінною інспекцією Мінагрополітики України,
Національною асоціацією молочників України "Укрмолпром",
Національним аграрним університетом.
ЗАТВЕРДЖЕНО: Наказом Мінагрополітики України від 5 серпня 2003 р.
N 262
ВВЕДЕНО ВПЕРШЕ
РОЗРОБНИКИ: Ю.Ф.Мельник, кандидат сільськогосподарських наук,
член-кореспондент УААН, Д.М.Микитюк, кандидат
сільськогосподарських наук, В.А.Спринчук, Л.О.Жукова,
О.М.Якубчак, доктор ветеринарних наук, В.І.Хоменко, доктор
ветеринарних наук, Н.В.Сеперович, кандидат економічних наук,
А.Я.Маньковський, кандидат сільськогосподарських наук, доцент.
ПОГОДЖЕНО: Державним департаментом ветеринарної медицини,
Головною державною інспекцією якості та сертифікації
сільськогосподарської продукції Мінагрополітики України,
Національною асоціацією акціонерних товариств з виробництва
молочних консервів "Укрконсервмолоко", Спілкою молочних
підприємств України, Технологічним інститутом молока і м'яса
УААН.
ЗАТВЕРДЖЕНО
Наказ Мінагрополітики
України
05.08.2003 N 262
РЕКОМЕНДАЦІЇ
щодо виробництва і реалізації молока від корів
які утримуються у господарствах населення
відповідно до вимог ДСТУ 3662-97
ПЕРЕДМОВА
Серед багатьох продуктів, які людство використовує в їжу,
немає рівноцінного молоку. Воно містить усі необхідні для
харчування людини компоненти - білки, жири, вуглеводи, які легко
засвоюються організмом, а також багате вітамінами, мінеральними
речовинами, ферментами та іншими складовими, необхідними для
забезпечення нормального обміну речовин.
Однією з основних задач агропромислового комплексу на
найближчу перспективу є забезпечення населення України
високоякісними молочними продуктами за науково об|рунтованими
нормами. Якість цих продуктів в першу чергу залежить від якості
молочної сировини, яка надходить на переробні підприємства від
товаровиробників.
В останнє десятиріччя у зв'язку з реорганізацією аграрного
сектору економіки суттєвих змін зазнала структура постачальників
молочної сировини на переробні підприємства. Частка господарств
населення при цьому становить понад 70 відсотків, що на даному
етапі відіграє значну роль у забезпеченні стабільної роботи
молокопереробних підприємств.
Одержання та продаж молока високої якості "неможливі без
чіткого дотримання санітарно-гігієнічних вимог з утримання,
догляду, годівлі та доїння корів, первинної обробки, зберігання та
транспортування молока.
Виконання вимог, запропонованих рекомендаціями, допоможуть у
господарствах населення отримувати молоко високої якості з метою
продажу його на молокопереробні підприємства.
1. ЗАГАЛЬНІ ПОЛОЖЕННЯ
1.1. Молоко, яке закуповують від господарств населення,
повинно бути отримане від здорових корів, які ідентифіковані за
допомогою двох вушних бирок єдиного загальнодержавного зразка,
зареєстровані в установленому порядку та з благополучної щодо
інфекційних хвороб місцевості.
1.2. Власник повинен мати на кожну корову паспорт великої
пункту по закупівлі молока від особистих підсобних господарств
населення і проводить відповідну роз'яснювальну роботу серед
власників корів щодо одержання якісного молока згідно з вимогами
ДСТУ 3662-97.
4.3. Закупівельник молока діє від імені молокозаводу і несе
перед ним повну матеріальну відповідальність відповідно до
укладеної ним угоди.
4.4. Продаж-закупівлю молока необхідно здійснювати лише на
відповідно обладнаному приймальному пункті згідно з графіком,
погодженим між закупівельником і товаровиробником. Графік
погоджується один раз на місяць.
4.5. Закупівельній: молока повинен забезпечити наявність
довідки органу ветеринарної медицини про ветеринарно-санітарне
благополуччя корів, що належать особистим підсобним господарствам
населення відповідного населеного пункту, своєчасно здійснювати
заявку на транспортування молока, оформляти супровідні документи
для здачі його на молокозавод, своєчасно здійснювати записи в
приймально-розрахункових відомостях та розрахункових книжках
виробників молока, форми яких затверджені наказом Мінагрополітики
України від 01.07.2002 N 176 , зареєстрованого у
Міністерстві юстиції України від 02.09.2002 N 722/7010.
4.6. Розрахункові книжки продавців молока повинні бути
пронумеровані, прошнуровані та завірені керівником молокозаводу.
Вони є основним документом для здійснення оплати за продане
молоко.
4.7. Закупівельні ціни на молоко залежать від його |атунку,
вмісту жиру та білка (галузеві рекомендації ГРУ, затверджені
Міністерством аграрної політики України від 22.02.2002
N 46.018-2002).
Постановою Кабінету Міністрів України від 25.10.2002 N 1589
встановлені наступні базисні норми для коров'ячого
молока: жиру - 3,4 відсотка, білка - 3,0 відсотки. При цьому
співвідношення вартості жиру та білка у ціні молока встановлені на
рівні 40:60 відсотків або 1:1,5 відповідно до 01.01.2006 р.
За базову договірну ціну приймається закупівельна ціна 1 кг
молока першого |атунку при базисних нормах вмісту жиру та білка.
Для визначення закупівельної ціни молока з урахуванням
фактичного вмісту жиру та білка розраховують вартість одного їх
відсотка в 1 кг молока при відповідній базовій ціні.
Наприклад. Базова ціна становить 60 коп./кг.
Вартість 1 відсотка жиру становить 7,06 коп (60 х 0,4 =
24 : 3,4).
Вартість 1 відсотка білка складає 12,0 коп (60 х 0,6 =
36 : 3,0). Тобто, вартість білка в 1,7 рази вища за вартість жиру,
що є економічним стимулом для товаровиробників у підвищенні вмісту
білка в молоці.
Закупівельна ціна молока I |атунку з вмістом жиру 3,7
відсотка та білка 2,9 відсотка становить 60,9 коп (3,7 х 7,06 + 12
x 2,9).
При визначенні закупівельної ціни молока I |атунку з
фактичними якісними показниками рекомендовано користуватись даними
таблиці 2.
Молоко вищого |атунку закупляється з надбавкою 15 відсотків
до ціни молока I |атунку з урахуванням фактичного вмісту жиру і
білка. Для нашого прикладу ціна складе 70 коп. (60,9 х 1,15).
Молоко II |атунку закупляється із знижкою 10 відсотків до
ціни молока I |атунку. Для нашого прикладу ціна становить 54,8
коп. (60,9 х 0,9).
4.8. При продажу неохолодженого молока (понад 8 град. С - для
вищого |атунку та вище 10 град. С - для першого і другого |атунку)
закупівельна ціна зменшується в межах 3-5 відсотків.
4.9. У випадку, якщо визначення показників якості згідно
вимог ДСТУ 3662-97 неможливе, оплату за закуплене у населення
молоко здійснюють за договірною ціною, але не нижче ціни за молоко
II |атунку.
4.10. Розрахунки за закуплене молоко приймальні пункти
(молокозаводи) повинні здійснювати у формі та в строки, визначені
за домовленістю сторін, але не менше 2 рази на місяць.
5. ВІДПОВІДАЛЬНІСТЬ СТОРІН
Відповідальність за якість та безпеку молока до продажу його
заготівельному пункту покладається на індивідуальних виробників.
За збереження якості молока від закупівлі до здачі на молокозавод
відповідає керівник (завідувач) приймального пункту.
Начальник Департаменту
ринків продукції тваринництва
з Головдержплемінспекцією Д.М.Микитюк
Таблиця 2
Вартість одного відсотка жиру та білка
в 1 кг молока I |атунку при базисних нормах
їх вмісту залежно від рівня закупівельної ціни
------------------------------------------------------------------
| Закупівельна ціна |Вартість жиру в 1 кг|Вартість білка в 1 кг|
|1 кг молока I |атунку| молока, коп | молока, коп |
| з базисним вмістом |--------------------+---------------------|
| жиру та білка, коп |загальна | одного | загальна| одного |
| | | відсотка | | відсотка |
|---------------------+---------+----------+---------+-----------|
| 40,0 | 16,0 | 4,706 | 24,0 | 8,0 |
|---------------------+---------+----------+---------+-----------|
| 41,0 | 16,4 | 4,824 | 24,6 | 8,2 |
|---------------------+---------+----------+---------+-----------|
| 42,0 | 16,8 | 4,941 | 25,2 | 8,4 |
|---------------------+---------+----------+---------+-----------|
| 43,0 | 17,2 | 5,059 | 25,8 | 8,6 |
|---------------------+---------+----------+---------+-----------|
| 44,0 | 17,6 | 5,176 | 26,4 | 8,8 |
|---------------------+---------+----------+---------+-----------|
| 45,0 | 18,0 | 5,294 | 27,0 | 9,0 |
|---------------------+---------+----------+---------+-----------|
| 46,0 | 18,4 | 5,412 | 27,6 | 9,2 |
|---------------------+---------+----------+---------+-----------|
| 47,0 | 18,8 | 5,529 | 28,2 | 9,4 |
|---------------------+---------+----------+---------+-----------|
| 48,0 | 19,2 | 5,647 | 28,8 | 9,6 |
|---------------------+---------+----------+---------+-----------|
| 49,0 | 19,6 | 5,765 | 29,4 | 9,8 |
|---------------------+---------+----------+---------+-----------|
| 50,0 | 20,0 | 5,882 | 30,0 | 10,0 |
|---------------------+---------+----------+---------+-----------|
| 51,0 | 20,4 | 6,0 | 30,6 | 10.2 |
|---------------------+---------+----------+---------+-----------|
| 52,0 | 20,8 | 6,118 | 31,2 | 10,4 |
|---------------------+---------+----------+---------+-----------|
| 53,0 | 21,2 | 6,235 | 31,8 | 10,6 |
|---------------------+---------+----------+---------+-----------|
| 54,0 | 21,6 | 6,353 | 32,4 | 10,8 |
|---------------------+---------+----------+---------+-----------|
| 55,0 | 22,0 | 6,471 | 33,0 | 11,0 |
|---------------------+---------+----------+---------+-----------|
| 56,0 | 22,4 | 6,588 | 33,6 | 11.2 |
|---------------------+---------+----------+---------+-----------|
| 57,0 | 22,8 | 6,706 | 34,2 | 11,4 |
|---------------------+---------+----------+---------+-----------|
| 58,0 | 23,2 | 6,824 | 34,8 | 11,6 |
|---------------------+---------+----------+---------+-----------|
| 59,0 | 23,6 | 6,941 | 35,4 | 11,8 |
|---------------------+---------+----------+---------+-----------|
| 60,0 | 24,0 | 7,059 | 36,0 | 12,0 |
|---------------------+---------+----------+---------+-----------|
| 61,0 | 24,4 | 7,176 | 36.6 | 12,2 |
|---------------------+---------+----------+---------+-----------|
| 62,0 | 24,8 | 7,294 | 37,2 | 12,4 |
|---------------------+---------+----------+---------+-----------|
| 63,0 | 25,2 | 7,412 | 37,8 | 12,6 |
|---------------------+---------+----------+---------+-----------|
| 64,0 | 25,6 | 7,529 | 38,4 | 12,8 |
|---------------------+---------+----------+---------+-----------|
| 65,0 | 26,0 | 7,647 | 39,0 | 13,0 |
|---------------------+---------+----------+---------+-----------|
| 66,0 | 26,4 | 7,765 | 39,6 | 13,2 |
|---------------------+---------+----------+---------+-----------|
| 67,0 | 26,8 | 7,882 | 40,2 | 13,4 |
|---------------------+---------+----------+---------+-----------|
| 68,0 | 27,2 | 8,0 | 40,8 | 13,6 |
|---------------------+---------+----------+---------+-----------|
| 69,0 | 27,6 | 8,118 | 41,4 | 13,8 |
|---------------------+---------+----------+---------+-----------|
| 70,0 | 28,0 | 8,235 | 42,0 | 14,0 |
|---------------------+---------+----------+---------+-----------|
| 71,0 | 28,4 | 8,353 | 42,6 | 14,2 |
|---------------------+---------+----------+---------+-----------|
| 72,0 | 28,8 | 8,471 | 43,2 | 14,4 |
|---------------------+---------+----------+---------+-----------|
| 73,0 | 29,2 | 8,588 | 43,8 | 14,6 |
|---------------------+---------+----------+---------+-----------|
| 74,0 | 29,6 | 8,706 | 44,4 | 14,8 |
|---------------------+---------+----------+---------+-----------|
| 75,0 | 30,0 | 8,824 | 45,0 | 15,0 |
|---------------------+---------+----------+---------+-----------|
| 76,0 | 30,4 | 8,941 | 45,6 | 15,2 |
|---------------------+---------+----------+---------+-----------|
| 77,0 | 30,8 | 9,059 | 46,2 | 15,4 |
|---------------------+---------+----------+---------+-----------|
| 78,0 | 31,2 | 9,176 | 46,8 | 15,6 |
|---------------------+---------+----------+---------+-----------|
| 79,0 | 31,6 | 9,294 | 47,4 | 15,8 |
|---------------------+---------+----------+---------+-----------|
| 80,0 | 32,0 | 9,412 | 48,0 | 16,0 |
------------------------------------------------------------------